京都西陣　料亭萬重さん　洗練の立春大吉懐石

Описание: 本映像は、京都・西陣の歴史ある日本料理店「萬重」における「立春大吉」をテーマとした洗練された懐石料理を記録したものです。立春という二十四節気の始まりを祝う特別な献立は、春の訪れを告げる旬の食材をふんだんに使用し、伝統的な調理技法の中に現代的な感性を織り交ぜています。北野天満宮の絵馬を模した器に盛られた「八寸」や、春を感じさせる「胡麻豆腐の蕪蒸し」、「蓮根餅のお吸い物」、そして萬重の名物である「鯛の上身炊き」など、一皿一皿に日本の季節感と長寿、幸運を祈る心が込められています。京都の伝統的な食文化が、いかにして現代においても精神性と芸術性を伴って継承されているかを示す貴重な映像資料です。
This video documents the sophisticated "Risshun Daikichi" Kaiseki cuisine at Manju, a historic Japanese restaurant in Kyoto's Nishijin district. Celebrating the arrival of spring in the traditional 24 solar terms, the special menu features seasonal ingredients that herald the new season, blending traditional culinary techniques with contemporary sensitivity. Highlights include the "Hassun" appetizer served on a plate inspired by the votive plaques of Kitano Tenmangu Shrine, "Goma-dofu Kaburamushi" (steamed turnip and sesame tofu), "Renkon-mochi" (lotus root cake) soup, and the restaurant's signature "Tai no Uwamidaki" (simmered sea bream). Each dish embodies the Japanese sense of seasonality and prayers for longevity and good fortune. This footage serves as a valuable resource demonstrating how Kyoto's traditional food culture continues to be passed down with both spirituality and artistry in the modern age.