Comment faire un Tom Kha Kai, la fameuse soupe thailandaise 👌​

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Salut les amis !! Un grand classique de la cuisine thaïlandaise, le Tom kha Kai est une soupe pleine de saveur et très simple à réaliser.

● Liste des ingrédients pour 2 portions :

300 g de poulet (hauts de cuisses)
50 cl de bouillon de poule
40 cl de lait de coco
Une branche de citronnelle
Un morceau de galanga de 3 cm
4 feuilles de combava
Un piment rouge
4 branches de coriandre
Une branche de cébette
80 de pleurote
1/2 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sauce poisson
1/2 citron vert

● Déroulement de la recette :

1- Couper la cébette en rondelles, ciseler grossièrement la coriandre, couper le morceau de galanga en 5 à 6 tranches, écraser légèrement la branche de citronnelle avec le manche du couteau puis couper en 4 tronçons, chiffonner les feuilles de combava, déchirer les pleurotes en 2 ou 3 pour les plus grosses, inciser le piment rouge. Désosser les hauts de cuisses, retirer la peau et l'excès de gras puis les émincer.

2- Dans une casserole à feu moyen, verser le bouillon de poule, ajouter le poulet, porter à ébullition, écumer, ajouter ensuite les feuilles de combava, la citronnelle, le galanga, les pleurotes et le lait de coco, à ébullition, baisser le feu au minimum et laisser frémir 10 minutes. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le piment rouge, le sucre et la sauce poisson, terminer la cuisson puis ajouter le jus du demi citron.

3- Dresser et parsemer de cébette et de coriandre.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

Bon week-end à tous et bon appétit.