Tripudio di paste fredde - È sempre mezzogiorno 28/05//2024

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Gian Piero prepara ben tre condimenti freddi diversi per i fusilli.

Per il pesto di rucola:
Mentre la pasta cuoce, Gian Piero pulisce i gamberi e li mette a marinare in una ciotola con olio e succo di lime. Dopodiché li scotta rapidamente in padella con aglio e timo, per poi aromatizzarli con scorza di lime, sale e pepe. In un mixer crea una salsa frullando gli anacardi, l'olio, il ghiaccio, il pecorino e la rucola. Quando la pasta è pronta, la condisce con la salsa di rucola, i gamberi e serve guarnendo con anacardi e scorza di lime.

Per la caponata:
Gian Piero rosola gli scalogni e il sedano. Quando sono ben brasati aggiunge lo zucchero di canna, l'aceto di mele e i cubetti di zucchina, peperone e melanzana. Lascia cuocere per 7 minuti e poi unisce anche l'uvetta, i pinoli e il basilico. Quando le pennette sono pronte le manteca nella caponata e
ultima con caciocavallo grattugiato.

Per i tre pomodori:
Mentre i fusilloni cuociono, Gian Piero frigge le rondelle di zucchine in olio di arachide. Dopo averle scolate le condisce con aceto di mele, aglio, olio, peperoncino, basilico e mentuccia. Nel frattempo taglia i pomodori camone, i datterini rossi e gialli a metà e li priva dei semi. Li lascia marinare con olio e aglio in una ciotola, poi li unisce alle zucchine. Aggiunge i fusilloni in ciotola e manteca con mozzarella e olio al basilico.

Ingredienti per le trofie al pesto di rucola:
300 g di trofie
12 gamberi
2 lime
2 mazzetti di rucola
50 g di anacardi
50 g di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
timo
olio evo

Per i fusilli ai tre pomodori:
300 g di fusilli colorati
70 g di datterini rossi
70 g di datterini gialli
3 pomodori
100 g di mozzarella
2 zucchine
1 bicchiere di aceto di mele
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
basilico
mentuccia
1 l di olio di arachide
olio al basilico

Per le pennette con caponata:
300 g di pennette
2 bustine di zafferano
120 g di caciocavallo
250 g di sedano
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 bicchiere di aceto di mele