Receta de Kimchi Sin ChileㅣKIMCHI BLANCO con Mama

Описание: Hola todos!
Para todas las gentes que les dificultaron encontrar el chile en polvo coreano, el gochugaru aqui les traigo una receta que no se necesita el chile! Hoy vamos a preparar el Kimchi Blanco😋 Kimchi sin chile en polvo👍🏻
Disfruten de la receta!

👩‍🏫 La frase de hoy : neomu swiwoyo = muy (demasiado) fácil = 너무 쉬워요

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INGREDIENTES

1 pieza de Chicoria (napa o col china)
150g de Sal de mar en grano

750ml de Caldo (1 litro de agua + 3 piezas de camarones secos + 3 piezas de charales secos + 1 1/4 pieza de cebolla + 1 a 2 piezas de cebollín + opcional. Dasima - Alga dura para caldo, shitake - hongo deshidratado)

1/2 cucharada de Harina de arroz glutinoso + 1 a 2 cucharada de agua
1/2 taza de Agua

15 a 20g de Jengibre
25 a 35g de Ajo
50 a 60g de Cebolla
60g de Pera
40 a 50g de Nabo o Jícama

1/4 pieza de Zanahoria
1/2 pieza de Manzana
1/4 pieza de Pimienta roja
1 a 2 piezas de Cebollín o cebolla cambray

1 cucharada de Sal
3 cucharada de Azúcar
(Sal y azúcar es a su gusto)

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PROCEDIMIENTOS

1.Quitar la parte externa de la chicoria (las partes maltratadas y amarillas)
2.Cortar la chicoria en 4 partes de forma vertical.
3.Poner sal de grano entre las hojas de la chicoria.
4.Agregar agua hasta que llene un tercio de la chicoria.
5.Dejar 4 a 5 horas hasta que se blande. (Voltear cada hora para ablande uniforme)
6.Después de 3 a 4 horas, la chicoria debe estar blanda y tierna. Enjuagar varias veces al agua fria y limpia.
7.Dejar que se escurra todo el agua por mas de 30 minutos.
8.En una olla agregar agua y todos los ingredientes para el caldo. Hervir por 30 minutos. Dejar que se enfríe por completo.
9.Mezclar agua con harina de arroz glutinoso y cuando empieza a hervir el agua agregar la mezcla.
10.Hervir hasta conseguir la consistencia. Dejar que se enfríe por completo.
11.Cortar en pedazos el jengibre, la cebolla, el nabo y la pera.
12.Licuar jengibre, cebolla, nabo, pera y dientes de ajo, junto con el caldo y la mezcla del arroz.
13.Vaciar en un bowl grande pasando por un colador o por una tela.
14.Agregar todo el caldo que sobra y agregar sal y azúcar. Mezclar. (Cantidad de Sal y azúcar es a su gusto)
15.Cortar la zanahoria en tiras finas.
16.Cortar pimienta rojo en tiras finas.
17.Cortar el cebollín en tiras finas.
18.Poner en un bowl zanahoria, pimienta y cebollín cortada. Mezclar.
19.Poner la mezcla de verduras entre las hojas de la chicoria.
20.Vaciar el caldo preparado a la chicoria.
21.Decorar con manzana!
22.Dejar medio día a que se fermente y guardar en el refrigerador.
Listo!

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