Bine Volčič: “Sem kuhar, ki je rad med lonci”

Описание: Ekskluzivno na Gastexpo & Alpe Adria: KULinarični podcast z Bine Volčič!

Bine pravi: "Pomembno je, da si zares vzamemo čas zase in se odklopimo od hitrega tempa življenja. Pristni odnosi so tisti, ki so najpomembnejši tako v življenju kot v kulinariki."

Bine Volčič je priznan slovenski kuharski mojster, znan po svojem kreativnem pristopu in inovativnih kulinaričnih tehnikah, ki temeljijo na svežih in lokalnih sestavinah. Slovenski javnosti se je vtisnil v spomin skozi televizijske oddaje, kot sta »Gostilna išče šefa« in »MasterChef Slovenija«.

S strastjo do izobraževanja in željo po ohranjanju tradicije Bine nenehno raziskuje nove načine priprave jedi ter širi kulinarična obzorja, hkrati pa ostaja zavezan zdravemu in trajnostnemu načinu prehranjevanja.

V pogovoru sva se dotaknila naslednjih tematik:
• Kdo je Bine Volčič?
• Pomen kuharskih oddaj za razvoj gostinstva in kulinarike
• Prejem Michelinove zelene zvezdice za trajnostno gastronomijo
• Vloga trajnosti in lokalne identitete v gostinstvu
• Pomembnost pripovedovanja zgodb skozi hrano ter ustvarjanje čustvenih povezav z gosti
• Vodenje restavracij in pomen strokovnih kadrov
• Izobraževanje mladih ter pogled na izobraževanje v gostinstvu
• Vpliv digitalizacije na gostinstvo
• Posestvo Monstera in potencial butičnih doživetij

Pogovor je vodil Filip Matko.