פסטרמות בקר בסו-ויד | בלוג סו-ויד ישראלי

Описание: במדריך זה אני הולך להראות איך מכינים פסטרמות בקר בסו ויד יחד עם תהליך אופציונלי של עישון.
המדריך מכיל גם הסבר ואופן ההכנה של בריין רטוב שלדעתי הכרחי בקבלת מרקם של פסטרמה.

מתכון מפורט בבלוג:
https://www.sousvideer.com/post/sous-...

מתכונים מלאים בבלוג לבישול בסו ויד:
https://www.sousvideer.com/
חשבון אינסטרגם:
  / sousvideer  
דף פייסבוק:
  / sousvideer  

מדריכים חיוניים שהוזכרו בפרק:
מדריך לרישות בשר ומספר נתחים יחד בצורה קלה
https://he.sousvideer.com/post/how-to...
מדריך אחסון וחימום האוכל בסו-ויד
https://www.sousvideer.com/post/how-t...
בישול בסו-ויד ללא צורך במכונת ואקום
https://www.sousvideer.com/post/sous-...

00:00 פסטרמות בקר בסו-ויד
00:23 קיצוב של הנתח
01:00 רישות הנתח
02:23 בריין רטוב
04: 06 עישון
05:44 בישול בסו-ויד
06:19 סוגי נתחים לפסטרמה
06:42 אמבטיית קרח
07:08 השחמה בתנור
08:10 התוצאה הסופית
09:32 אחסון פסטרמה
09:46 הרשמו לערוץ

הציוד שהשתמשתי בו בפרק:
מכשיר אינקבירד (Inkbird)
http://s.click.aliexpress.com/e/_dYHUVZG
מכשיר סו-ויד אנובה פרו
https://bit.ly/3kLohep
מכשיר סו-ויד אנובה פרסיז'ן
https://bit.ly/3kGtzI4
מכונת ואקום פודסייבר
https://bit.ly/36OXipV
מארז 5 גלילי ואקום של פודסייבר - 3 גלילים 28ס"מ ו-2 של 20 ס"מ
https://amzn.to/2rNhwz0
רשת לפסטרמה ולעיטוף בשר
https://amzn.to/2Cy2xvl
מגש לבריין
https://amzn.to/3hISVkk
תחתית למיכל שמירת זרימת המים
http://s.click.aliexpress.com/e/_d79DXuG
מכונת פריסה
https://amzn.to/3grqQwc

שאר אביזרים שאני משתמש
https://www.sousvideer.com/post/best-...

Midnight lover by ROFEU   / ruslan-delion  
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/rofeu-midnight-lover
Music promoted by Audio Library    • Midnight lover – ROFEU (No Copyright Music)  

Song: Jarico - Island (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link:    • Видео