Домашний овсяный хлеб (рецепт из моей пекарни)

Описание: В этом видео я показала, как испечь домашний овсяный хлеб по рецепту, который я разработала для своей пекарни. Он рассчитан на две буханки. Я пошагово объясняю весь процесс, чтобы раскрыть секрет работы с дрожжевым тестом. Это совсем несложно! Попробуйте и расскажите мне, какой у вас получился хлеб! Джуди

Видео: Как расстойка хлеба в духовке:    • Best Way to Proof Yeast Bread  

Овсяный хлеб
На 2 буханки

1,5 стакана кипятка
1,5 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
3 ст. л. сливочного масла
1/4 стакана мёда
1 ст. л. коричневого сахара
2 ч. л. соли
2 ч. л. картофельного крахмала
4 стакана хлебопекарной муки
1/2 унции дрожжей RapidRise
2 яйца
Растопленное сливочное масло

В кастрюле доведите воду до кипения. Тем временем поместите овсянку, масло, мед, коричневый сахар, соль и картофельный крахмал в чашу миксера. Добавьте горячую воду; перемешивайте лопаткой до однородной массы и уменьшите температуру до 48-50°C. Поменяйте насадку миксера на крюк для теста. Добавьте муку, дрожжи и яйца; перемешивайте на низкой скорости, чтобы объединить все ингредиенты. Продолжайте перемешивать на низкой или средней скорости 8-10 минут. Выньте чашу из миксера, слегка смажьте тесто антипригарным спреем, накройте и оставьте тесто отдыхать на 10 минут.

На слегка посыпанной мукой доске разделите тесто на две части. Сформируйте из каждой части буханку и поместите каждую в смазанную маслом форму для хлеба размером 20 х 12 см. Поместите в жаропрочную коробку (см. видео) или сбрызните антипригарным спреем, накройте вощеной бумагой и полотенцем и дайте тесту подняться В (не в) теплой духовке около 30 минут. Выпекайте при температуре 175°C в течение 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте из форм и поместите на решетку. Смажьте верх растопленным маслом и посыпьте овсянкой по желанию. Дайте хлебу остыть перед нарезкой. Посмотрите мою полную библиотеку видео о еде и доме...

Сушка продуктов...    • Dehydrating Foods  

Специи 101...    • Spices 101  

Орехи и семена 101...    • Nuts and Seeds 101  

Гидропоника и проращивание...    • Hydroponics and Sprouting  

Уксус 101...    • Vinegar 101  

Злаки 101...    • Grains 101  

Бобовые 101...    • Legumes 101  

Травы 101...    • Herbs 101  

Фрукты 101...    • Fruit 101  

Овощи 101...    • Vegetables 101  

Советы по экономии денег...    • Money Saving Tips  

Разное...    • Miscellaneous  

NutriBits...    • NutriBits  

Без мяса...    • Meatless  

Безглютеновая выпечка...    • Gluten Free Baking  

Десерты...    • Desserts  

Салаты...    • Salads  

Завтрак или бранч...    • Breakfast or Brunch  

Хлеб...    • Breads  

Смузи...    • Smoothies  

Выпечка с Джуди...    • Baking with Judi  

Кухня Джуди Советы...    • Judi's Kitchen Tips  

Готовим с Джуди...    • Cooking With Judi