tarte aux figues

Описание: TARTE AUX FIGUES 6-8 personnes
Fond de tarte (pâte sucrée) à faire la veille :
150g beurre
95g sucre glace
30g poudre d’amande
1g de sel
1g vanille en poudre
1 œuf (gros)
250g de farine
Crème amande figue :
75g de beurre
75g sucre semoule
75g poudre d’amande
2 œufs
45g chair de figue (3 figues environ)
Finition 10 figues environ

La veille préparer la pâte
Au batteur muni de la feuille mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et la vanille. Ajouter l’œuf, puis la farine, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Filmer et mettre au réfrigérateur 4h. Etaler la pâte la mettre dans le cercle à patisserie (ou le moule) et laisser croûter au frigidaire.

Le lendemain
Faire cuire la pâte 160° pendant 25’

Préparer la crème amande figue :

Dans le batteur avec la feuille, monter le beurre avec le sucre semoule et la poudre d’amande, ajouter les œufs progressivement (on peut y ajouter du rhum, des zestes d’agrume…). Mettez en poche et garnissez le fond de tarte d’une couche de crème.
Mettez les morceaux de chair de figue en les enfonçant dans la crème.

Mettre au four 160° 10-15’

Laisser refroidir complètement

Présentation :
Mettre sur la crème de la chair de figue, couper les figues fraîches et les déposer harmonieusement sur toute la surface de la tarte.
(On peut réaliser un glaçage que l’on badigeonnera dessus pour un aspect plus brillant)

  / jp3c-je-peux-cuisiner-comme-un-chef-110138...