| LEMON CURD | crema spalmabile al limone | IN CUCINA CON MATTIA |

Описание: Bentornati “In Cucina con Mattia”
Oggi voliamo a Londra. Questa crema zuccherina arriva proprio da li;
E’ nata come abbinamento a biscotti secchi durante l’ora del the. Chissà se la regina ne fa ancora uso!
A noi non ci resta che provarla, sentendoci un pò british!

Ingredienti | Lemon Curd

2 limoni non trattati
250 gr zucchero semolato
75 gr burro
3 uova

Qualche consiglio
-non lasciate lo zucchero a contatto con le uova senza mescolare per troppo tempo, altrimenti lo zucchero le cuocerà, formando dei granelli sgradevoli di uovo nella nostra crema;
-l’acqua sotto alla boul non dovrà mai bollire, quindi teniamo il fuoco medio/basso;
-sara fondamentale mescolare la crema, durante tutta la cottura a bagnomaria;
-quando la crema è montata, fatela raffreddare coperta con pellicola a contatto, si eviterà cosi la formazione della pelle in superficie;
-data l’elevata quantità di zucchero, il Lemon Curd si conserva a lungo in frigorifero in un barattolo chiuso.


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