Шеф-повар объясняет различные виды ру (заправки из муки и масла) и как приготовить бешамель (реце...

Описание: Как приготовить соус бешамель:

Молоко (небольшое количество, так как всего 2 бутерброда)
Сливочное масло (~100 г)
​​Мука (в равных частях со сливочным маслом)
Лавровый лист
Гвоздика
Лук
Мускатный орех
Соль

Шаг 1: Настаивание молока
1. Налейте молоко в кастрюлю.

2. Проткните гвоздикой лавровый лист луковицу (или крупно нарежьте лук для более быстрого настаивания).

3. Добавьте лук, лавровый лист и гвоздику в молоко.

4. Нагревайте на медленном огне, чтобы ароматы настоялись, затем отставьте в сторону.

Шаг 2: Приготовление ру (заправки)
1. Растопите сливочное масло в кастрюле.

2. Добавьте равное количество муки.

3. Готовьте на медленном огне, пока запах не изменится с сырого мучного на ореховый, поджаренный аромат (как у свежеиспеченного печенья).

4. Ру должна выглядеть рассыпчатой, а не жидкой.

Шаг 3: Завершение приготовления соуса Бешамель
1. Постепенно влейте настоянное молоко в ру (заправку).

2. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков.

3. Приправьте солью и слегка посыпьте тертым мускатным орехом.

4. Варите до загустения (более густой, чем соус Бешамель для пасты).