Sobrevivir gracias a estas manos… y al fuego
Автор: Museo Arqueológico Nacional de España
Загружено: 2019-03-26
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30/01/2019- Prof. Dr. Rafael Moreno Rojas (Catedrático de Nutrición y Bromatología. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba)
Evidentemente, el ser humano necesitó cazar, pescar, recolectar, sembrar… para vivir y poblar cada rincón del planeta en las diferentes épocas y edades. Pero eso no fue suficiente, sino que además fue imprescindible todo un conjunto de técnicas culinarias, preindustriales y de industrialización para conseguir el éxito evolutivo de nuestra especie. Así, resulta imprescindible hablar de:
Recipientes para guardar, conservar y cocinar. Del vaso campaniforme al plástico
Técnicas de conservación y de cocinado. De la sal, el humo y la desecación hasta el fuego, la cocción al vació y el microondas.
Ciclo "Del neandertal al supermercado.Dieta y evolución cultural"
Miércoles, de 24 octubre de 2018 a 8 de mayo de 2019
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