Как приготовить праздничную ветчину, глазированную инжиром и ромом. Волшебные праздники с

Описание: Золотистая, блестящая и восхитительно пряная — идеальное украшение для праздничных застолий.

Есть что-то волшебное в аромате фруктов, специй и дыма, наполняющем кухню — он предвещает приближение праздника. Подробнее:    • Holiday Dinner for the Family  

Эта ветчина объединяет все, что я люблю в праздниках: насыщенный вкус, непринужденную элегантность и ингредиенты, которые чтят традиции, одновременно даря вам прекрасное самочувствие.
Инжир напоминает мне о консервированных фруктах, которые моя мама хранила для декабрьских застолий в Колумбии; цитрусовые добавляют яркости, как солнечный свет зимой, а травы шепчут о свежем саду.
Это не просто блюдо — это момент, когда собирается семья, передаются тарелки, и радость превращается во вкус.
Эта потрясающая ветчина превращает любой стол в праздник. Копчёный на натуральной древесине гикори и нарезанный спиральными ломтиками, он покрыт восхитительной глазурью из сушеных инжиров, рома, цитрусовых и тёплых рождественских специй. Результат: сочное, карамелизованное блюдо, богатое, ароматное и удивительно подходящее для людей с разным уровнем глюкозы.

«Готовить к праздникам — значит делиться любовью в каждом кусочке». — Шеф-повар Пачи Галло
   • Holiday Dinner for the Family  

Ингредиенты
Для ветчины
1 (2,3-4,5 кг) ветчина, копченая на гикори, нарезанная спиральными ломтиками, полностью приготовленная
Фольга и неглубокая форма для запекания
Для глазури из инжира и рома
Сухие ингредиенты
225 г несладкого сушеного инжира
4 столовые ложки цедры лимона или апельсина
6 столовых ложек прессованных листьев базилика
2 столовые ложки прессованных листьев мяты
1 ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотой гвоздики
¼ ч. л. соли
¼ ч. л. перца
Влажные ингредиенты
1 стакан апельсинового сока
4 столовые ложки темного рома или бурбона
2 ст. л. яблочного сока Яблочный уксус
1 ст. л. дижонской горчицы

Инструкция
1. Размягчите инжир: замочите на ночь в апельсиновом соке или варите на медленном огне 6 минут (или в микроволновой печи 2 минуты) до мягкости. Измельчите до однородной массы.

2. Приготовьте глазурь: измельчите все сухие ингредиенты. Затем добавьте влажные ингредиенты и снова измельчите до однородной массы.

3. Приготовьте глазурь: варите на медленном огне 10–12 минут до загустения и блеска; добавьте кленовый сироп и сливочное масло, если используете.

4. Разогрейте духовку: установите температуру 165 °C (325 °F).

5. Подготовьте противень и ветчину:
1. Используйте кастрюлю, которую можно накрыть крышкой, или застелите противень фольгой.

2. По желанию: положите 2 нарезанных апельсина на фольгу.

3. Положите ветчину срезом вниз.

4. Вылейте 1–2 стакана воды на фольгу и на ветчину.

5. Нанесите ⅓ глазури на ветчину.

6. Плотно накройте фольгой.

7. Запекайте из расчета 10–12 минут на фунт (около 450 г), пока внутренняя температура не достигнет 140 °F (60 °C).

8. Подавайте: дайте ветчине отдохнуть 10–15 минут перед нарезкой. Подогрейте оставшуюся глазурь и полейте ею ветчину перед подачей.

Хранение: храните остатки в холодильнике до 5 дней или заморозьте нарезанные порции для будущих блюд.

Примечания по подаче и сочетаниям
Подавайте с запеченными корнеплодами, зеленой фасолью с миндалем или салатом из киноа с клюквой и апельсином.

Предложите небольшую миску теплой глазури к столу — она отлично подходит к птице, свинине или сладкому картофелю.

На бранч подавайте тонкие ломтики с яйцами и пастой из авокадо на цельнозерновом тосте.

Остатки превращаются в элегантные праздничные бутерброды или роллы с рукколой и горчицей.

Праздничный лайфхак: слегка подогрейте глазурь перед нанесением, чтобы получить более гладкую поверхность, которая сохранит влагу и блеск.

Контроль уровня глюкозы
Инжир и апельсиновый сок добавляют естественную сладость, сбалансированную уксусом и горчицей, которые помогают стабилизировать уровень сахара в крови. В сочетании с нежирным белком и богатыми клетчаткой гарнирами это блюдо обеспечит стабильный и сытный праздничный заряд энергии.

Информация о рецепте
Время подготовки: 10 мин (+ время замачивания)
Время приготовления: ≈ 60 мин
Порции: 10–12
Сложность: Легкая
Калории (приблизительно): ≈ 180 на порцию

☑ Подходит для людей с низким содержанием глюкозы
☑ Можно приготовить заранее
☑ Праздничное основное блюдо
☑ Содержит антиоксиданты
Инжир (полифенолы), цитрусовые (витамин С), гвоздика (эвгенол), корица (циннамальдегид), травы (флавоноиды)

#chefpachigallo
от шеф-повара Пачи Галло | Шеф-повар Пачи | Pachi.com

Канал YouTube с полными видео на английском языке
Приглашаю вас посмотреть мой канал YouTube на английском языке
https://bit.ly/3fsyZkb

Канал YouTube с полными видео на испанском языке
Приглашаю вас посетить мой канал YouTube на испанском языке
https://bit.ly/3eqBP8a

Новый сайт: https://pachifit.com/en/
Сайт - https://pachi.com/
Сайт для обучения: https://metabolize-it.com/
Рецепты для похудения: https://...