मकर संक्रांति स्पेशल तिलकुट रेसिपी | Tilkut recipe | तिलकुट कैसे बनाएं | Homemade recipe 💕🫰

Описание: मकर संक्रांति स्पेशल तिलकुट रेसिपी | Tilkut recipe | तिलकुट कैसे बनाएं | Homemade recipe 💕🫰


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Ingredients for Tilkut
तिल - Sesame - 2 cup (300 grams)
गूड़ - Jaggery - 1.5 cup (300 grams)
घी - Ghee - 1 tbsp
सोंठ - Dry ginger powder - 1 tsp


बनाने की विधि......
तिल भूनें:
एक भारी तले वाली कड़ाही या पैन में तिल डालें और मध्यम से धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सूखा भूनें।
तिल को तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे न हो जाएं, फूलने न लगें और उनमें से अच्छी खुशबू न आने लगे। ध्यान रहे, तिल को ज्यादा नहीं भूनना चाहिए, नहीं तो स्वाद कड़वा हो जाएगा।
भुने हुए तिल को एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
तिल को दरदरा पीसें:
ठंडा होने के बाद, भुने हुए तिलों को मिक्सी के जार में डालें।
मिक्सर को रोक-रोक कर (पल्स मोड पर) चलाएं और तिलों को दरदरा पीस लें। इसका महीन पाउडर नहीं बनाना है।
गुड़ की चाशनी बनाएं:
उसी कड़ाही में गुड़ के टुकड़ों को 1-2 चम्मच पानी और घी के साथ डालें।
धीमी आंच पर गुड़ को लगातार चलाते हुए पिघलाएं, जब तक कि वह पूरी तरह घुल न जाए और उसमें बुलबुले न आने लगें।
गुड़ की चाशनी की स्थिरता (consistency) जांचने के लिए, एक कटोरी पानी में कुछ बूंदें डालें। अगर गुड़ पानी में जम जाता है और उसे मोड़ने पर टूटने लगता है, तो चाशनी तैयार है।
मिश्रण तैयार करें:
आंच बंद कर दें और तुरंत दरदरे पीसे हुए तिल और इलायची पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) को पिघले हुए गुड़ में डालें।
सभी सामग्री को बहुत जल्दी और अच्छी तरह मिलाएँ।
आकार दें (तिलकुट या लड्डू):
इस मिश्रण को एक ग्रीस की हुई प्लेट या बटर पेपर पर निकालें।
तिलकुट की टिक्की/बर्फी बनाने के लिए: थोड़ा ठंडा होने पर, जब मिश्रण थोड़ा गर्म हो, इसे बेलन से समतल कर लें और चाकू से मनचाहे आकार (चौकोर या गोल) में काट लें।
लड्डू बनाने के लिए: हाथों को हल्का-सा पानी या घी लगाकर चिकना करें और गर्म मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बना लें।
तिलकुट को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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मकर संक्रांति के अवसर पर तिलकुट बनाना एक पारंपरिक और आसान तरीका है। यहाँ गुड़ और तिल से तिलकुट जिसे तिल-गुड़ की चिक्की या लड्डू भी कहते हैं