Vitamin C I Pasta mit Paprika-Cashew-Pesto I Food Facts I Clever kochen mit Sarah Brandner

Описание: Wusstet ihr, dass ein roter Spitzpaprika mehr Vitamin C enthält als eine Orange? Deshalb hat Sarah Brandner für euch heute eine leckere Pasta mit einem Paprika-Cashew Dip vorbereitet. Das Rezept ist wirklich einfach, geht schnell und enthält viel Vitamin C.

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Hier der Link zum Rezept auf unserer Homepage:
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Paprika-Cashew-Pesto Rezept

● 2 rote Spitzpaprika 280 mg Vitamin C
● 220 g (1 cup) Cashewkerne (eingeweicht über Nacht oder wenn es schnell gehen muss eine halbe Stunde in heißes Wasser)
● ½ Knoblauchzehe
● 1 EL Tomatenmark
● 1 TL Paprika edelsüß
● 1 TL Salz
● 1 EL Hefeflocken
● Pfeffer
● Optional: Chili nach Geschmack, Saft einer ¼ Zitrone

Anleitung:
1. Die Cashewkerne über Nacht einweichen lassen oder sie für eine halbe Stunde in heißes Wasser legen.
2. Cashewkerne abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. Ich habe hier einen Hochleistungsmixer von Vita Mix verwendet.
3. Wer nicht vegan ist, kann die Hefeflocken mit Parmesan ersetzen.
4. Der Paprika-Cashew-Allrounder hält sich ca. 4-5 Tage im Kühlschrank und eignet sich wunderbar als Pasta Soße mit Gemüse, kleiner Dip mit Cracker oder als Brotaufstrich.

Gesamt: 426 mg Vitamin C

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