ENTREMETS AU CHOCOLAT 🍫

Описание: Salut et bienvenue sur la chaîne Miki'Pastry !

Après quelques semaines sans vidéo, on se retrouve aujourd’hui pour réaliser un délicieux entremets au chocolat 🤩

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Ingrédients :
Crémeux Caramel :
-180 gr de sucre
60 gr d' eau
25 gr de glucose
5 jaunes d'œufs
60 gr de crème liquide entière
285 gr de crème liquide entière
4 gr de gélatine

Biscuit Sacher :
120 gr de pâte d’amande
35 gr de cacao en poudre
40 gr de sucre glace
35 gr de farine
5 œufs
40 gr de beurre fondu

Croustillant Praliné :
55 gr de chocolat au lait
60 gr de praliné
25 gr de crêpes dentelles

Mousse au chocolat :
240 g de chocolat noir
225 g de lait entier
75 g de jaunes d’œufs
45 g de sucre
330 g de crème liquide à 35% MG

Glaçage Miroir :
12 gr de gélatine
70 gr d' eau
90 gr d' eau
180 gr de sucre
180 gr de glucose
120 gr de lait concentré non sucré
180 gr de chocolat noir

Décors :
Pralin
50 gr chocolat blanc

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Musique proposée par La Musique Libre
Jorm - Let's go skiing :    • |Musique libre de droits| Jorm - Let's go ...  
Jorm :   / iamjorm  
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#MikiPastry #Entremets #Chocolat