Chef Profissional
Автор: Canal do Chef
Загружено: 2014-11-29
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Sugestão de livro de gastronomia. Livro muito completo, onde passa diversas bases da gastronomia.
Com certeza um ótimo livro de se ter sempre em casa.
Segue descrição do livro pela internet:
Chef Profissional: Instituto Americano de Culinária
Chef Profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas.
Essa bíblia dos chefs reflete, como poucos, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães, etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas.
O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.
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