Рецепт РАГУ из морепродуктов с вонголе и камбалой – нежное, ароматное блюдо за 30 минут!

Описание: Друзья, привет! С вами шеф Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. Сегодня готовим невероятно вкусное рагу из морепродуктов – с вонголе, филе камбалы и сочными овощами. Это легкое, ароматное и насыщенное блюдо, которое можно приготовить всего за 30 минут! Готовьте вместе со мной, и у вас точно получится настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

Морепродукты: вонголе (моллюски), филе камбалы

Овощи: кабачок, помидоры, сладкий перец, кенийская фасоль, Крымский лук, чеснок

Дополнительно: черные оливки, цедра и сок лайма, сливочное масло, оливковое масло, рыбный бульон, соус чили, устричный соус, копченая паприка, тимьян, базилик, сыр Пармезан

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка морепродуктов

Вонголе у нас варено-мороженые, внутри пакета есть бульон – его не выливаем, а процеживаем.

Промываем моллюсков в воде, чтобы избавиться от песка, и даем им немного постоять.

2. Подготовка овощей

Кенийскую фасоль разрезаем пополам и бланшируем.

Помидоры берем максимально спелые, даже слегка перезревшие, нарезаем их – они дадут насыщенный вкус соусу.

Нарезаем Крымский лук крупными сегментами.

Чеснок очищаем и подготавливаем.

Сладкий перец нарезаем крупными кусочками.

Черные оливки разрезаем пополам.

3. Обжарка и сборка блюда

В сковородку наливаем оливковое масло, кладем веточки тимьяна и обжариваем чеснок для аромата.

Добавляем нарезанный лук и сладкий перец, немного обжариваем.

Вводим черные оливки, цедру и сок лайма.

Кладем нарезанные помидоры и даем им распуститься – получается насыщенный соус.

Добавляем промытые моллюски, перемешиваем.

Приправляем черным перцем, устричным соусом и немного чили для пикантности.

4. Завершающие штрихи

Кладем нарезанные кабачки и моллюски.

Нарезаем филе камбалы крупными кусочками и добавляем в рагу.

Вливаем рыбный бульон и процеженный бульон от вонголе для насыщенности вкуса.

Добавляем копченую паприку для пикантного аромата.

Кладем стручковую фасоль.

Тимьян убираем – он уже отдал свой аромат.

В самом конце добавляем натертый Пармезан и сливочное масло – они придадут блюду бархатистую текстуру и насыщенность.

Подача

Рагу готово! Подавайте его горячим, посыпав свежим базиликом. Это блюдо отлично подойдет как для семейного ужина, так и для встречи с друзьями. Легкое, вкусное, но в то же время невероятно насыщенное!

Приятного аппетита, друзья! Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с ингредиентами, и пусть каждый ваш ужин будет особенным.

С вами был шеф Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. До новых рыбных встреч!