Velik vrt iz katerega nastajajo vrhunske jedi - Luka Košir, Restavracija Grič, Moj Vrt Obilja

Описание: Postani vrtnar s pomočjo Spletnega tečaja Sonaravna vzgoja Zelenjave: https://vrtobilja.si/zelenjava-tecaj

Pozdravljeni, sem Luka Košir, prihajam iz restavracije Grič v Šentjoštu.

Približno 4 leta, recimo 4 leta pa pol, se na tak način ukvarjamo z njivo. In ja, seveda ta vključuje uporabo komposta. Tudi nekako smo se malo bolje seznanili s kompostiranjem. Potem razne vrste zastirk, kako urejamo to med gredicami, pa tam kjer imamo buče posajene je smiselno kakšno slamo dati in pa take zadeve.

Na začetku, ko se pripravljaš kako bi, kaj bi, si ponavadi zelo navdušen nad vsem in vse se ti zdi ful fajn. Potem pa enkrat začneš to konkretno profesionalno delat, pa vidiš, da je to kar dosti dela.

Ampak to še zmeraj prinaša toliko pozitivnih stvari, lastno vrtnarjenje, da se jaz nikakor nebi mogel temu odpovedat. Tukaj je dostop do res svežih stvari. Mi dostikrat, ko imamo goste v hiši, če nam kaj slučajno zmanjka, gremo na moped, na njivo, naberemo in pripeljemo v restavracijo.

Tako da to je ful za nas pomembno, da imamo svežo zelenjavo. Seveda tudi čez celo let koordiniramo, kako zelenjavo sadimo in določene posevke, ko delamo, delamo prav posebej, da jih potem sfermentiramo, da jih shranimo za zimo.

Recimo te rastline - razno cvetje, razna zelišča, jih je treba vsak dan nabrati. Ni tako, da bi si nabral, v škatlico dal in za en teden imel. Kvaliteta sveže nabrane surovine je tako drugačna, da se ne da primerjati.

Glavna fora našega vrta je tudi v temu, da mi stvari, ki jih postrežemo restavraciji tisti dan zjutraj naberemo, pripeljemo restavracijo, kdaj gremo še vmes iskat kakšne stvari.

Marsikaj bi lahko pri restavraciji zmanjšali ali pa zvečali, ampak vrtna ne moremo, vrt lahko samo še večjega naredimo.

Ta je eden od velikih vrtov, ki ga imamo, približno 1500 kvadratnih metrov. Imamo še par manjših vrtov, ker hočemo imeti ločene cvetlice od glavnega vrta. Potem imamo še en vrt, kjer imamo šparglje. Imamo v gozdu še en vrt, kjer imamo gobe. Pa imamo pa še en vrt, ki bi mu lahko rekli, da je biodinamičen, kjer imamo pa topinambur, pa divji por. Rečemo mu biodinamičen zaradi tega, ker ni praktično treba nič delat, razen tega da gnoj pripeljemo.

Največ vrtnari moja sestra Barbara pa jaz in Jakob, partner moje sestre Lucije. Mi smo kar velika družina, tako da vsi nekako delamo na njivi, tisti glavni, kako urejamo vrt, pa kdaj se kakšne stvari sadi smo jaz, Barbara, pa Jakob.

Glede na novo sistematiko vrtnarjenja, se pravi, da imamo vse na kompostu, na sekancih, ne rabimo prav veliko orodja. Čeprav nam kar prav pride tista nihajna motika, kakšna klasična motika, še zmeraj pa lopata, vile. To so ene stvari, ki jih pač moraš imet.

Je pa res, da če redno pleješ, to lahko vse z nihajno motiko rešiš in za takšno njivo, ki jo imamo mi, če redno pleješ, približno porabiš (tisti, ki je dovolj hiter) nekje pol urce.

Veliko se soočamo s stresom vse skupaj. Kar se trudimo čimbolj eliminirati. Ampak ultimativen način kako ga eliminirati je pa vrtnarjenje sigurno. Ko greš na njivo, res lahko odklopiš. Res je, da je vse, kar delaš, povezano s samo restavracijo direktno, ampak si čisto v drugem okolju.

Plus tega, da sam sebe prisiliš k delu, da greš na njivo, sam sebe prisiliš, da se sprostiš na njivi. Kdaj mal bolj švicaš se sproščaš, kdaj, pa če kej nabiraš je pa dosti lahko, tako da se mi zdi, da je to en zelo dober dejavnik pri nas in vsi zelo radi grejo na njivo. Čeprav tudi tisti, ki kdaj rečejo, da ne marajo iti na njivo ali pa da se jim ne da, na koncu imajo zelo radi ta način in se mi zdi zelo dobro.

Naročite se na nove epizode:
   / vrtobilja  

Sledite nama:
Instagram:   / vrtobilja​​​​  
Facebook:   / vrtobilja.si​​​​  
Vrtnarski portal: https://vrtobilja.si​​​​
Spletna trgovina: https://trgovina.vrtobilja.si

#mojvrtobilja #vrtobilja #restavracija #michelinrestaurant