Tamales Colados

Описание: Los Tamales Colados son una tradición aquí en Campeche, Herencia de los Mayas, se hacen de Gallina o de Pollo, en Cualquier Restaurante o local de comida es típico encontrarlos, son deliciosos, se hacen con masa Nixtamalizada de maíz, no lleva harina, se muele el Nixtamal en los Molinos de las tortillerías.

Ingredientes:
Guisafo

1 Pechuga y 6 Muslos de pollo (Dependiendo del número de Tamales es la cantidad)
50 gr. De Achiote (Recado rojo)
1/2 Cebolla blanca
3 tomates Guajillos
3 Dientes de Ajo
4 Hojas de Laurel
4 Clavos de Olor
4 pimientas Gordas
3 Ramitas de Epazote
1 Pedazo de Hoja de Plátano
2 Limones o 1 Naranja agria
100 gr. de Masa para el cool
1 Cucharada de Manteca de cerdo

Para la Masa

1 Kg. De Masa
250 gr. De Manteca de Cerdo (1/4 de Taza)
6 Hojas de Epazote
2 Litros de Caldo de Pollo ( Puede usar agua si no tiene caldo de Pollo)
Sal al gusto
1/2 Metro de Manta de Cielo (Tela suave la venden en las tiendas de Telas)

Para ponerle al tamal al armarlo

1 Tomate Guajillo
1/2 Cebolla chica blanca

Para la Salsa de Chiltomate

10 Tomates Guajillos
1/4 De Cebolla blanca
4 hojas de Epazote
1 Cucharadita de Manteca de Cerdo
Sal al gusto