MADZ - die Kochshow Spezial Folge 31 - Maispoularde mit Spargelragout & Bärlauchgnocchi

Описание: 🍽️ MADZ – Die Kochshow | Special mit Gastkoch Frank Hallmann 🍽️
In dieser ganz besonderen Folge haben wir Spitzenkoch Frank Hallmann zu Gast! Gemeinsam mit ihm zaubern wir ein edles Frühlingsgericht: Maispoularde mit Spargelragout und Bärlauchgnocchi. 🌽🍗🥬

Frank bringt seine ganz eigene Handschrift und jede Menge Küchengeheimnisse mit – schaut rein und lasst euch inspirieren! Ob Hobbykoch oder Genießer: Dieses Gericht wird euch begeistern. 💚

Was euch erwartet:
✅ Tipps vom Profi
✅ Saisonale Zutaten im Fokus
✅ Schritt-für-Schritt-Anleitung
✅ Ein köstliches Rezept zum Nachkochen

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🔪 Zutaten & Rezept:
Findet ihr in der Videobeschreibung.

🐔 Maispoularde
2 Maispoulardenbrüste oder -keulen (à ca. 180–220 g)
1 Bio-Zitrone (Abrieb)
2 Zweige frischer Thymian
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

🥗 Spargelragout
300 g weißer Spargel
300 g grüner Spargel
2 Schalotten
1 EL Butter
100 ml Weißwein (trocken)
200 ml Gemüsefond oder Spargelfond
100 ml Sahne
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Optional: 1 TL Speisestärke (zum Binden)

🥔 Bärlauchgnocchi
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Bund frischer Bärlauch (ca. 50 g)
1 Eigelb
100–130 g Mehl (Typ 405 oder 550, je nach Feuchtigkeit)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL Butter (zum Schwenken der Gnocchi)