Не рецепт, а ЗОЛОТО! Пасхальный кулич Краффин - Тесто как ПУХ! Рецепт Пасхальный кулич Краффин Пасха

Описание: Не рецепт, а ЗОЛОТО! Пасхальный кулич Краффин - Тесто как ПУХ! Рецепт Пасхальный кулич Краффин Пасха
ПАСХАЛЬНЫЙ КРАФФИН 🕊️
Нежный, воздушный, с очень необычным вкусом😍

🕊️ Ингридиенты:
▫️Мука - 700г
▫️Молоко 3,2% - 200г
▫️Яйца С1 - 110г
▫️Желтки - 45г
▫️Дрожжи сухие (активные) - 12г
▫️Сахар - 140г + 30г для опары
▫️Ванильный сахар - 15г
▫️Щепотка соли
▫️Сок апельсина - 50г
▫️Цедра половины лимона
▫️Цедра половины апельсина
▫️Мед - 30г
▫️Сливочное масло 82,5% - 80г
▫️Сливочное масло для смазывания готового теста - 70г
▫️Изюм - 400г

Делаем опару:
Молоко нагреваем до 40°. Смешиваем с дрожжами и сахаром (30г), оставляем на 20 мин в теплом месте, я убираю в разогретую духовку.

Яйца и желтки соединяем с сахаром, ванильным сахаром. Взбиваем все до пышной светлой массы. Просеиваем муку. Смешиваем муку с опарой, яичной массой, цедрой, соком апельсина и медом. Замешиваем тесто силиконовой лопаткой. Добавляем растопленное сливочное масло. Вымешиваем тесто до момента, когда оно перестанет липнуть к рукам (у меня это занимает 20минут).
Смазываем миску растительным маслом, кладём в нее тесто и оставляем подниматься на 1,5 часа в теплое место.
Изюм заливаем кипятком и оставляем на 15 мин. Затем его нужно хорошо просушить бумажными полотенцами.
Делим тесто на 4 части и оставляем ещё отдохнуть, накрыв пищевой плёнкой на 15мин.
Раскатываем каждый комочек тонко в прямоугольник, смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем изюмом и формируем краффин. Перекладываем в формочку.
Убираем на расстойку ~ 1 час. Тесто должно подняться как на видео.
Выпекаем первые 5 мин при 200°, затем ещё 25 мин при 180°.