Low Carb Spinat "Knödel" mit Soße!

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Zutaten für die Knödel:
450 g Blumenkohl
1 Zwiebel
125 g Spinat
60 g geriebener Gouda
25 g Parmesan
1 El Flohsamenschalen, ich hole sie immer bei Rossmann
Salz
Pfeffer
Kräuter

Soße:
etwas Öl zum anschwitzen
Spinat
Tomaten
Gemüsebrühe
Schlagsahne
Kräuterfrischkäse
Salz
Pfeffer


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Ingredients for the dumplings:
450 grams of cauliflower
1 onion
125g spinach
60 g grated Gouda
25g Parmesan
1 tablespoon of psyllium husks, I always get them from Rossmann
Salt
Pepper
Herbs

Sauce:
some oil to sweat
Spinach
Tomatoes
Vegetable broth
whipped cream
Herb cream cheese
Salt
Pepper