Ciccio Udon

Описание: Hai voglia di qualcosa di super sfizioso?

Questi Ciccio Udon alla zucca sono la fine del mondo e sono anche senza glutine 💃
DOSI PER 2 persone affamate 🤤

UDON
250 g di crema di zucca delica
125 g di fecola di patate
125 g di amido di tapioca
3 cucchiaini di olio evo
3 cucchiaini di acqua
SALSA SUGGERITA
1 cipolla piccola
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
Acqua di cottura qb
1 spolverata abbondante di zenzero e paparika dolce
Acqua di cottura qb

Cuociamo la zucca e preleviamo la polpa. La schiacciamo per bene fino a creare una crema e uniamo sale, olio e acqua. Giriamo e uniamo fecola e amido. Giriamo prima con una leccarda e poi creiamo un panetto con le mani. Le dosi sono giuste, se avete l’impressione che serva altra acqua pazientate, continuate a lavorare l’impasto e fidatevi che alla fine sarà perfettamente idratato.

Preleviamo un pezzetto di impasto e lo stendiamo delicatamente prima con le mani. L’impasto prima della cottura è molto delicato, il mio consiglio, se non avete molta manualità è quello , una volta fatto l’udon di spostarlo direttamente nell’acqua bollente. Questo perché se non siete delicati si rompe facilmente e doverlo mettere da parte per poi riprenderlo per rispostarlo in acqua potrebbe farvelo rompere ancora più facilmente. Comunque se i primi si rompono non demordete, dovete solo prenderci la mano e vedrete che sarà molto più semplice di quanto immaginiate.

Li fate cuocere per qualche minuto in acqua bollente e salata e una volta pronti li spostate direttamente nella salsa. Dopo la cottura vedrete che cambieranno completamente struttura, saranno compatti, resistenti e gommosetti: è la loro caratteristica!

Per la salsa soffriggete la cipolla e unite semplicemente gli ingredienti, se necessario durante la mantecatura aiutatevi con altra acqua di cottura.

Serviteli caldi e buon appetito 😋

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