Baguettes di semola rimacinata.. Facili e buonissime!!
Автор: Le Delizie di Raffy
Загружено: 2020-10-12
Просмотров: 2440
Описание:
salve a tutti e bentrovati in questo nuovo video sul mio canale youtube... in questo video vi mostro come realizzare delle baguette croccanti, fragranti e molto ben alveolate... sono strabilianti!!
ingredienti x 2 baguettes da 425 g ciascuna
x il prefermento
75 g di farina 0 forte ( con 13 g di proteine)
75 g di acqua
2 g di lievito fresco di birra oppure 1 g se secco
lavorare insieme gli ingredienti con un cucchiaio in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare riposare dalle 12 alle 18 ore a temperatura ambiente ( se fa caldo mettere 2 ore a temperatura ambiente e il resto delle ore in frigo!
x l'impasto
300 g di semola rimacinata ( con 13 g di proteine)
125 g di farina 0 (con 13 g di proteine)
250 g di acqua ( per autolisi )
25 g di acqua ( per l'impasto )
15 g di sale
tutto il prefermento
2 g di lievito fresco di birra ( 1 g se lievito secco )
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