南哥美食：潮汕特色小吃-反沙香芋的做法，看似简单却很有学问

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南哥美食：潮汕特色小吃-反沙香芋的做法，看似簡單卻很有學問
潮汕人愛美食，愛甜品，反沙香芋是一道地地道道的傳統美食，做法很簡單，掌握三個步驟，100%成功！
首先選購芋頭需要比較粉的那種，選擇比較粉的芋頭，你成功了一半，把芋頭去皮切成1到1.5厘米的條狀，這樣容易炸熟，備好蔥花適量，蔥花與糖的結合，可以增香解膩
第二，糖的配比，大該1000克芋頭，250克白砂糖，其實多點少點都可以，自行調配，芋頭大概炸5分鐘左右，炸至表面金黃色，表皮酥脆，即可撈起備用
第三，熬糖漿要中小火慢慢煮，煮到掛漿的時候迅速關火，加入蔥花炒香，加入香芋進去快速翻炒定形出砂（反結晶）
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