Смесь для паба с крендельками и орехами в стиле Оттоленги | Простая закуска для игрового вечера

Описание: Эта смесь для кренделей с орехами, вдохновлённая Оттоленги, из его Substack привлекла моё внимание, и я решил, что стоит попробовать и поделиться ею. Она похожа на взрослую Chex-смесь. Она маслянистая, солёная, пикантная и с хрустящим вкусом умами.

Идеально подходит для вечеринок или игровых вечеров. Исходя из этой основы, я экспериментировал с двумя собственными версиями. Версия с кренделем в немецком стиле с Октоберфестом, горчицей и тмином, и японская версия с порошком васаби и горошком, а также фурикаке и тогараси.

Ингредиенты (вариант Оттоленги):
85 г несолёного сливочного масла
1 ст. л. приправы Maggi
1 ст. л. кленового сиропа
45 мл острого соуса (например, Cholula)
1–2 ч. л. чесночных гранул (используйте вдвое меньше, если используете чесночный порошок)
1–2 ч. л. луковых гранул (используйте вдвое меньше, если используете луковый порошок)
300 г смеси орехов (пекан, кешью, миндаль)
1 ст. л. семян кунжута
100 г мягких кренделей, нарезанных на небольшие кусочки (можно использовать и бублики)

Инструкция:
Растопите сливочное масло с Maggi, кленовым сиропом, острым соусом, чесноком и луковыми гранулами. Смешайте с орехами, семенами кунжута и крендельками до равномерного покрытия. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при температуре 130 °C (265 °F) около часа, помешивая каждые 20 минут. Полностью остудите перед подачей.

Это идеальная закуска для паба в исполнении Оттоленги — яркая, хрустящая и удивительно простая в приготовлении.

Два моих варианта готовятся по сути одинаково. Ингредиенты ниже.

Немецкий/Октоберфест
85 г несолёного сливочного масла
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ч. л. семян горчицы (смешать с дижонской горчицей — дать настояться, пока готовится)
1 ст. л. кленового сиропа
1 ч. л. копчёной паприки
Щедро посыпать тмином (по желанию, для аромата ржаного хлеба)
300 г смеси орехов (пекан, кешью, миндаль)
100 г кренделей, нарезанных небольшими кусочками
1 ст. л. семян кунжута
20–30 г нарезанных сушеных яблок (по желанию, придаёт лёгкую сладость)
Соль по вкусу (по желанию, в зависимости от ваших кренделей)

Японский вариант:
85 г несолёного сливочного масла
1 ст. л. приправы Maggi (или 1 ст. л. соевого соуса + 1 ст. л. мирина для более традиционного японского вкуса)
½ ст. л. кленового сиропа
½ ч. л. порошка васаби (по желанию — пропустите, если ваш васаби-горошек достаточно острый)
250 г смеси орехов (лучше всего кешью и миндаль)
100 г кренделей, нарезанных на небольшие кусочки
1 ст. л. смеси чёрного и белого кунжута
40 г васаби-горошка (добавленного после выпечки)
1–2 ст. л. фурикаке «Кацуо Фуми» (посыпать после выпечки) или использовать «Нори Коми» (фурикаке из морских водорослей и семян кунжута)
½ ч. л. тогараси (по желанию, для придания остроты и цитрусового вкуса)