Risotto rosso ai Gamberi

Описание: Risotto rosso ai Gamberi

Ciao a tutti 🤗🤗🤗
Oggi un risotto ai gamberi 😏😏

Ingredienti per 200 gr di riso
400 gr di Gamberi
1 scodellina di salsa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio di cipolla
Vino bianco
Olio extravergine
Sale

Preparazione
Tritare la cipolla
Sgusciare i gamberi e conservare testa e carapace

Procedimento 👨🏻‍🍳
Per prima cosa preparo il brodo per cuocere il riso.
In una pentola faccio un fondo di extravergine con lo spicchio d'aglio e il ciuffetto di prezzemolo.
Appena riscalda l'olio unisco le teste e i carapaci dei gamberi.
Li rosolo per bene e poi sfumo con vino bianco.
Schiaccio per bene le teste così da fare uscire tutto il sapore.
Ora aggiungo acqua necessaria per cuocere il riso e porto ad ebollizione moderatamente.
In una padella capiente olio e cipolla tritata faccio appassire e poi un goccio di vino bianco.
Unisco la salsa e faccio cuocere per 5-6 minuti.
In un'altra padella tosto il riso a secco.
Unisco il riso alla salsa e lo porto a cottura con il brodo filtrato delle teste e carapaci.
A cottura ultimata per mantecare un filo di extravergine e le code dei gamberi.
Una saltata e poi sul piatto.

Ciao 🤗🤗🤗
Alla prossima ricetta 👨🏻‍🍳

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