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おへそカフェ&ベーカリーの一日 - A day at Oheso Cafe & Bakery
Автор: Oheso Cafe TV
Загружено: 2018-12-30
Просмотров: 2444
Описание:
広島 世羅高原に位置する古民家を改装し、スペイン人・日本人の夫妻で創業したカフェ&ベーカリー。
耕作放棄地と空き家が増加するこの地域で夫妻がカフェを創業したのは9年前。
数年後、廃業していたガソリンスタンドをパン工房に改装しパンショップもオープン。
今では全国からパン好きスタッフが集う。
【ベーカリー】
耕作放棄地を再生させ、農薬を使わず育てた小麦。無農薬かつ挽きたての新鮮な粉だからこそ育つ、元気な酵母。創業から8年、毎日かけ継ぐ酵母には植物性乳酸菌など野生菌がいっぱい。この酵母と、塩・湧水・粉のみで仕込むパン生地は、さらに通常の約20〜30倍の時間をかけてじっくり発酵させてから焼き上げる。
【カフェ】
自家産米で作る本場パエリア。非遺伝子組換飼料の卵・乳・肉や、世羅高原産の旬野菜をふんだんに使ったスペイン料理。
世羅高原の山の幸と、瀬戸内の海の幸。マヨネーズやソース、ピクルスにいたるまですべて手作り。
畑から食卓へ。
From field to table.
世界各国からウーファーを受け入れており、厨房は国際色豊か。
毎年冬季にスタッフ募集
http://www.ohesocafe.com/recruit/
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