Noël aux Fourneaux - RECETTE : Filet mignon de porc aux morilles
Автор: TV Vendée
Загружено: 2023-12-19
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Cette vidéo présente une recette de filet mignon de porc aux morilles, accompagné d’une fondue d’épinards et d’endives. Le chef Jean-Pierre Pouvreau explique les étapes de la préparation, les ingrédients et les astuces pour réussir ce plat festif.
[00:01:00] Les morilles :
Réhydratées dans l’eau puis pressées
Ajoutées à la sauce avec des champignons de Paris
Parfumées avec du vin blanc et du fond de veau
[00:02:45] Le filet mignon de porc :
Saupoudré d’herbes de Provence et de paprika
Saisi à la poêle puis terminé au four
Cuit à point ou rosé selon les goûts
[00:04:02] Les échalotes :
Hachées finement et revenues dans le beurre
Mélangées avec la crème fraîche
Servies avec la viande et la sauce
[00:11:02] Les endives :
Coupées en deux et saisies au beurre
Assaisonnées avec du sel et du sucre
Caramélisées et terminées au four
[00:12:33] Les pousses d’épinard :
Faites fondre dans le beurre
Salées et poivrées
Dressées avec la viande et la sauce
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