커스터드 마카롱(custard macaron)

Описание: 오류가있어 다시올려요 ㅠㅠ죄송합니다

오늘은 바닐라빈을 듬뿍 넣은 커스터드 크림을 만들어서 커스터드 크림 마카롱을 만들었어요
바닐라빈이 많이 들어가서 바닐라향이 확 풍기고 푸딩같은 크림의 식감이 참 좋았어요😊
그럼 재미있게 시청해주세요!

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꼬끄 만드는 방법

재료

흰자(egg white)40g
설탕(sugar)35g
슈가파우더(sugar powder)46g
아몬드가루(almond powder)50g

1.분량의 흰자를 볼에 담아 카푸치노 거품 상태가
될때까지 휘핑해 줍니다.

2.카푸치노 같은 거품이 올라오면 분량의 설탕을
30 초 간격으로 3번에 나눠 넣으며 잘 녹여줍
니다.

3.머랭에 윤기가 돌고 휘퍼를 들어봤을때 단단한
뿔이 서면 저단에서 기포정리를 해줍니다.

4.아몬드가루 슈가파우더를 체에쳐 넣어줍니다.

5.머랭과 가루류를 골고루 섞은다음 작은볼에 반
죽을 아주조금만 덜어 흰색색소를 넣고 마카로
나쥬 해주고 나머지반죽에 파란색색소를 넣고
마카로나쥬 해준뒤 1cm원형깍지를 끼
운짤주머니에 담아 팬닝해줍니다.

6.30분에서1시간 건조후 윗면을 만져봤을때 손에
묻어나지 않으면 160도 예열한 오븐에 150도.
12분 구워 줍니다.


필링 만드는 법

실온버터(butter)80g
노른자(yolk)1알
설탕(sugar)15g
우유(milk)100g
박력분(soft flour)10g
바닐라빈(vanilla vean)1개

1. 볼에 노른자를 담아 설탕을 넣고 거품기로 저어
준뒤 밀가루를 체에쳐 넣어 거품기로 잘섞어줍
니다.

2. 전자레인지에 따뜻하게 데운 우유 를 두번에
나눠 넣으며 빠르게 저어줍니다.

3. 냄비에 옮겨담아 약불에서 주걱으로 빠르게 저
어가며 보글보글 끓지않게 주의하면서 서서히
익혀 걸쭉한 농도의 크림을 만든뒤불을끄고 볼
에담아 식혀줍니다.

4. 커스터드크림 60g에버터를 넣고 잘 풀어줍니
다.(남은 커스터드크림은 따로 짤주머니에 담아
줍니다.)


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