Tartare de Saumon au Gingembre, Crème au Raifort et Huile de Combava | Recette Saint-Valentin

Описание: Tartare de Saumon au Gingembre, Crème au Raifort et Huile de Combava | Recette Food’Cuisine spécial pour la Saint-Valentin, d’un tartare de saumon délicatement relevé au gingembre, accompagné d’une crème onctueuse au raifort et d’une touche d’huile de combava, pour une explosion de saveurs !

LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
🐟 Tartare de Saumon
400 Gr de Saumon bien frais (sans peau ni arêtes)
30 Gr de Gingembre frais râpé
1/2 Citron vert
1.5 Cl d'Huile d'olive
1/2 Botte de Ciboulette ciselée
1/2 Piment frais
Sel et Poivre

🥄 Sauce au Raifort
10 Cl de Crème liquide 30% MG
20 Gr de Raifort

🌿 Huile de Combava
4 Cl d'Huile d'olive
1 Combava

🌼 Décoration
Fleurs comestibles
1 Citron vert

LES USTENSILES
1 couteau, 1 planche à découper, 1 râpe, 2 cercles de dressage (1 grand et 1 petit), 1 bol, 1 petite cuillère, 1 pipette

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00:00 - Introduction
00:36 - Mélange huile d'olive et le zeste de combava
01:22 - Ajouter du jus de combava
01:51 - Mélanger l'huile combava
02:01 - Préparer le saumon
02:46 - Comment bien choisir son saumon
03:11 - Tailler le saumon
04:08 - Tailler la ciboulette
04:28 - Intégrer du gingembre râpé
04:51 - Optionnel : Ajouter du piment râpé
04:58 - Ajouter du jus de citron
05:21 - Assaisonner en sel et poivre
05:32 - Ajouter de l'huile d'olive
05:48 - Vérifier la texture
06:19 - Réserver le tartare au frais
06:23 - Mélanger la crème liquide avec le raifort
06:46 - Assaisonner en sel et poivre
06:58 - Le dressage
07:42 - Tasser délicatement le saumon
08:04 - Enlever les cercles
08:17 - Ajouter la sauce Raifort
08:49 - Ajouter des gouttes d'huile de combava
09:25 - Ajouter une tuile dentelle
10:10 - Décorer avec des fleurs
10:31 - Ajouter des pousses
11:25 - Le chef goûte