"MAGNUM"

Описание: Questi Simil-Magnum sono semplicissimi da fare, non contengono latte, panna, o altri ingredienti di origine animale.

#RicetteVegane #SenzaLattosio #Gelato

Dico "Magnum" per intendere quella tipologia di gelato dal ripieno cremoso e la copertura al cioccolato, su stecco. Per questo lo virgoletto. Nel parlare in modo spontaneo non mi viene naturale dire "stecco" alle arachidi.

Essendo lo stampo piccino, con la preparazione avanzata faremo un dolce al cucchiaio, con biscotti al cacao e caffè.

120g di anacardi
180g di latte di cocco in lattina (la parte grassa)
120g di burro d'arachidi
30g di sciroppo d'acero
Vaniglia in polvere al gusto (opzionale)

Biscotti qb (per il dolce al cucchiaio)
Caffè qb (per il dolce al cucchiaio)

120g di cioccolato a piacere (per la copertura)
1 cucchiaino di olio di cocco (per la copertura)

Ammollare gli anacardi in acqua per 6-8h, chiusi in un contenitore ermetico, in frigo.

Il latte di cocco in lattina lasciarlo in frigo 24h prima. In questo modo la parte grassa sarà in superficie e quella acquosa in basso. Quindi non mescolare prima dell'apertura, o non saremo in grado di dividerle.
Perché farlo? La parte acquosa crea dei cristalli di ghiaccio durante il riposo in freezer, rendendo il ripieno meno cremoso. Per un gelato cremoso fatto in casa senza gelateria, ci vogliono i grassi.

Passato il periodo di ammollo, scoliamo e versiamo gli anacardi nel mixer, con la parte grassa del latte di cocco, il burro d'arachidi, lo sciroppo d'acero e la vaniglia. Frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema.

Versiamo la crema nello stampo per gelatini, con lo stecco inserito, e sbattiamo un poco lo stampo per livellare il ripieno. Lasciamo riposare in freezer per almeno 4h.

Con la crema avanzata, creiamo i nostri dolcetti al cucchiaio. Prendiamo due bicchierini e mettiamo un cucchiaio di crema sul fondo, poi un biscotto e poi il caffè (se non ti piace l'effetto "affogato al caffè" puoi bagnare prima il biscotto nel caffè, e poi metterlo nel bicchiere, ottenendo un risultato finale più asciutto). Ripeti fino a terminare la crema, e lascia riposare in frigo per qualche ora (io li ho preparati alle 12, e l'ho mangiato a merenda, alle 16 circa).

Torniamo ai nostri gelati. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria o in microonde, insieme a un cucchiaino di olio di cocco.
Tiriamo fuori dal freezer i nostri stecchi, togliamoli delicatamente dallo stampo e immergiamoli nel cioccolato. Lasciamo colare il cioccolato, fino a che la copertura diventa opaca e asciutta.

👀 Spero questa ricetta ti piaccia, sul canale (negli Shorts) trovi la versione al pistacchio, e anche sul mio profilo IG:   / martina.dibernardo  

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