免油炸國宴級「東坡肉」，肥而不膩、軟嫩入口即化，淋醬汁下飯超過癮｜宴客袂漏氣｜阿慶師
Автор: 阿慶師
Загружено: 2020-08-15
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【國宴級東坡肉，入口即化功夫菜在家也能做】
相信各位媽媽們如果家裡要請客
總會希望有幾道能驚豔全場的功夫菜😎
那就絕對不能錯過這道鼎鼎大名的
「國宴級東坡肉」✨
說到「東坡肉」，可是阿慶師的拿手料理💪
一般在料理這道菜時，都會先將肉炸過定型
而阿慶師今天為了方便媽媽們在家料理
改用煎的方式，並用電鍋蒸煮
十分簡單就能上手✌
而且煮出來的東坡肉
不僅賣相漂亮，吃起來更是入口即化😋
那肥而不膩又鹹香下飯的肉
一端上桌絕對是最吸睛的搶手大菜啦！
各位媽媽們趕緊學起來
絕對不會輸給餐廳大廚喔😆
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
8人份材料：
✅五花肉 3公斤
✅青蔥 4根
✅帶皮蒜頭 60g
✅老薑 20g
✅市售滷包 1包
✅大辣椒 2條
✅水 2000c.c.
✅油 少許
調味料：
✅醬油 300c.c.
✅醬油膏 10大匙
✅烏醋 2大匙
✅番茄醬 4大匙
✅米酒 4大匙
✅紹興酒 100c.c.
✅白胡椒粉 1小匙
✅冰糖 3大匙
✅二砂糖 3大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.五花肉切5*5塊狀，綁棉線。
2.熱鍋，每面都煎過後起鍋。
3.少量的油，中大火炒香青蔥、老薑、蒜起鍋，剩下的鍋子繼續炒冰糖、二砂糖備用。
4.取一鍋子裝水，放入炒香的食材、煎好的五花肉、全調味料(包含炒過的糖)、滷包、辣椒。
5.大火煮滾後轉小火燉煮1個半小時，移至電鍋內鍋，以鋁箔紙封緊，倒入200c.c.的水蒸煮，重複3次。
6.最後盛盤撒上蔥絲即可。
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