バレンタインにも♡つやつやグラサージュケーキ | Glacage cake

Описание: 顔も映る!つやつやグラサージュケーキ♡ | Glacage cake

【グラサージュ】仏語 glacage
菓子の表面に糖衣を着せること。味、風味、光沢による装飾、乾燥の防止を目的にした仕上げの方法だそうです。
そうだったのかーーー!
これをかけるだけでなんだか、特別なケーキになるような気がします。
面白いので是非、一度やってみてください!
大きなケーキだと大変ですが、小さなムースなどならすっとかけられます。
上にクリームを少し絞ってもとても可愛らしいケーキになります^^

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   / soramomo0403  

【Ingredients】10cm Mousse Cake Ring
●1 layer Sponge cake
●Glacage（easy amount）
130g milk
80g Granulated sugar
30g cocoa powder
3g Gelatin powder
15g water
60g Sweet chocolate
●Cream cheese batter
120g Cream cheese
100g Plain yogurt
3g Gelatin powder
60g Milk
35g Granulated sugar
50g Frozen raspberry

【材料】10cmセルクル
●スポンジケーキ1枚
●グラサージュ(作りやすい分量)
牛乳 130g
グラニュー糖 80g
ココアパウダー 30g
ゼラチンパウダー 3g
水 15g
スイートチョコ 60g
●レアチーズ
クリームチーズ 120g
プレーンヨーグルト 100g
ゼラチンパウダー 3g
牛乳 60g
グラニュー糖 35g
冷凍ラズベリー 50g


【作り方】
●グラサージュ
①ゼラチンは水の上からふりいれて、ふやかしておく。
②チョコは刻んでボウルに入れておく。
③鍋に牛乳、ココア、砂糖を入れて弱火にかけ、泡立て器で混ぜながら沸騰までもっていく。
④沸騰したら20秒ほどですぐに火からおろして、1-2分そのまま置いておき、①のゼラチンを加えて溶かす。
(すぐにゼラチンを加えないのは液体が熱すぎるとゼラチンが固まりにくくなるため)
⑤これを茶こしで濾しながら、刻んだチョコの上からかける。
⑥ゆっくりと混ぜて滑らかになれば出来上がり!
●レアチーズケーキ風生地
①牛乳にゼラチンをふり入れて、ふやかしたら、電子レンジ600wで40-50秒加熱してよく混ぜて溶かしたら、砂糖も加えてよく混ぜる。
②ボウルにクリームチーズを入れてよく混ぜたら、ヨーグルト、①の順に加えてよく混ぜる。
③型にこの生地を流し入れ、冷凍のラズベリーを加えて全体を調える。
④これを冷凍庫で約1時間しっかりと冷やす。(しっかり冷やさないと上からグラサージュをかけた時にケーキの角が溶けるため)
⑤しっかりと固まったら型から外す。
外すときは濡れ布巾などをレンジで温めて型の周囲にあて少し溶かすと綺麗に外れます。
⑥上から、グラサージュをかける。
かける温度は熱すぎるとケーキが溶けるので、固まらず流れるくらいに調整する。
かけるときは、網などの上に乗せて、下にはバットなどを置く。下に落ちたグラサージュはまた使いましょう。
残ったグラサージュは冷凍保存ok
⑦上にお好みの飾りつけをして出来上がり!
今回は金箔を乗せてみました。