Cómo Hacer EMPANADAS FRITAS DE OSOBUCO | Receta Fácil | Braseado | Tenedor Libre

Описание: Cuando hacemos empanadas caseras piden que hagamos fritas, hoy te enseñamos cómo hacer unas empanadas de osobuco fritas, caseras y deliciosas. Además repasamos la técnica de cómo hacer carne braseada, tal y como hicimos con la bondiola y tantos otros cortes más. Una receta muy fácil y además riquísima. Encontrá la receta en https://bit.ly/CocinamosJuntos

INGREDIENTES
Osobuco, 1k
Cebollas, 5
Morrón, medio
Puerro, 2
Zanahoria, 1
Agua, cantidad necesaria.
Huevo duros, 2
Tapas para empanadas, 2 docenas
Grasa, cantidad necesaria.

Las empanadas de osobuco son riquísimas de eso no hay duda, pero además es una forma de poder de comer este corte de carne que se caracteriza por ser súper duro. PAra poder lograr el mejor sabor de esta carne y una terneza insuperable, cocinamos el osobuco con la técnica del braseado, así que no solo aprendemos a preparar empanadas de osobuco sino una técnica de cocción que también nos puede servir para otros cortes de carne súper duros.
Estás empanada las haremos fritas, así que hoy cantamos bingo. Fechas patrias, almuerzos, cenas, festejos, el mundial o un recital, la oportunidad de hacerlas son todas.

Comenzamos lavando y pelando nuestras verduras, las cebollas, puerro y morrón los cortamos en cuadraditos chicos, reservamos una cebolla sin cortar.
La cebolla restante y la zanahoria, la cortamos groseramente y sumamos algunas hojas del puerro.
En una plancha o sartén comenzamos sellando el osobuco, sartén caliente y colocamos la carne a que se dore por unos 3 a 5 minutos por lado. El sellado es para atrapar el sabor dentro de la carne en la cocción que viene. x

En una fuente para horno con paredes altas, colocamos la cebolla y la zanahoria que cortamos groseramente, esto será el colchón de nuestro osobuco, hace que no se queme con el calor directo y que le de mucho sabor a nuestra carne. Dejamos la carne sobre este colchón de verduras y agregamos agua hasta la mitad de la asadera, tapamos con papel de aluminio, lo más cerrado posible y llevamos a cocinar en un horno fuerte por 1 hora, pasado este tiempo bajamos el horno a medio y cocinamos media hora más.
Una vez que pasó este tiempo, apagamos el horno, dejamos enfriar y retiramos el papel de aluminio, con la carne tibia comenzamos a retirar la grasa y a desmenuzar la carne, atentos que en centro del hueso (tuétano) es lo más rico de todo, hay que sacarlo y agregarlo a la carne.
Una vez que tenemos toda la carne desmechada, ponemos una sartén a fuego fuerte, un poco de aceite y comenzamos a rehogar la cebolla, puerro y morrón, ni bien están transparentes le agregamos la carne y revolvemos, cocinamos por 5 minutos y listo.
Nosotros no condimentamos para disfrutar del sabor de este corte de carne, pero si queremos condimentar, este es el momento, sal, pimienta, orégano, ají molido y un poco de pimentón.
Lo pasamos a un recipiente así se enfría y agregamos huevo duro picado (opcional).

Una vez que esté frío, ponemos a calentar la grasa y mientras comenzamos a armar las empanadas y vamos friendo.
Una vez que las veamos doradas, retiramos y dejamos escurrir en papel absorbente.
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