É "RECEITA DE FAMÍLIA"! A FAMOSA MAIONESE GRATINADA DA NONNA, UMA GRANDE SURPRESA CULINÁRIA!

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Hoje temos uma nova "Receita de Família"! Vou te ensinar todos os segredos da deliciosa "Maionese Gratinada da Nonna" que, para muitos será um incrível momento culinário para as melhores ocasiões festivas ou mesmo para memoráveis Almoços & Jantares. Bora aprender?

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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - https://www.bombayhs.com.br/
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MAIONESE GRATINADA
INGREDIENTES
50 ml de azeite de oliva e/ou óleo vegetal
3 dentes grandes de alho bem socados
2 cebolas médias bem picadas na faca (200 g)
1 colher (sobremesa) rasa de gengibre fresco s/casca ralado e picado
Sal, pimenta branca moída e noz-moscada Bombay ralada na hora

3 colheres (sopa) de vinagre branco ou tinto (30 ml)
1 ½ xícara (chá) de batatas cortadas em cubos e cozidas (170 g)
1 ½ xícara (chá) de batata doce em cubos e cozidas (170 g)
1 1/4 xícara (chá) de cenouras cortadas em cubos e cozidas (200 g)
1 xícara (chá) de vagens cortadas na diagonal e cozidas (150 g)
1 xícara (chá) de floretes de brócolis escaldados rapidamente (150 g)
1 xícara (chá) de buquês de couve-flor escaldados em água e sal
1/3 xícara (chá) de ervilhas frescas ou descongeladas (60 g)
½ xícara (chá) de azeitonas verdes s/caroço e cortadas (75 g)
2 colheres (sopa) de salsa/cebolinha bem picadas na faca

CREME DE MAIONESE
600 ml de leite Integral
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (40 g)
¾ xícara (chá) de maionese tradicional e/ou light (180 ml)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada Bombay a gosto

COBERTURA
½ xícara (chá) de farinha Panko ou de rosca caseira
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado em filetes
10 g de manteiga s/ sal gelada

✔️ Veja todos os detalhes do preparo dos legumes, do creme de maionese, da montagem final e do forneamento através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do Youtube.

DICAS DO CHEF:
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ Cozinhe os legumes separadamente em água e sal até que estejam “al dente” utilizando sempre a mesma água. O resultado será um delicioso caldo de legumes para outras receitas!
✔️ Se desejar, adicione ao refogado de legumes uma ou duas latas de atum, lascas de bacalhau, linguiça calabresa picada e escaldada, etc.
✔️ É possível fazer a cobertura da maionese apenas com a mistura de farinha Panko ou de farinha de rosca+parmesão. Se preferir, adicione a manteiga (citada acima) e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofinha. O resultado final será ainda mais charmoso.
✔️ O congelamento poderá ser de até 45 dias, quando bem embalada e acondicionada. Deixe descongelar e leve ao forno pré-aquecido à 170/180ºC até que esteja com a superfície dourada.
✔️ O rendimento será de 12 porções.
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