Sartù di Riso un piatto storico e straordinario

Описание: Sartù di Riso espresso in solo 2 ore 😍
Stampo 26-28 centimetri
lo zio consiglia di preparare già il giorno prima le polpettine e il sugo per rendere ancora più semplice questo piatto gustoso è spettacolare
Per le polpettine:
200 g di pane raffermo spugnare nel latte
400 g di carne trita di manzo
1 uovo intero
Sale e pepe q.b.
A gusto si può anche mettere mezzo spicchio d’aglio tritato
N.B. Se l’impasto delle polpette può risultare troppo liquido si può aggiungere un po’ di pan grattato per renderlo modellabile per fare la forma delle polpette.

Per il sugo di Pomodoro :
1 litro di Passata di datterino che è bella dolce quindi non occorre mettere la cipolla basta cuocere per 30 min a fiamma bassa con un filo d’olio 1 spicchio d’aglio schiacciato e un pizzico di sale.
Dopo 10 min di cottura aggiungere qualche cucchiaio nel riso e poi inserire
150 g di piselli congelati e le polpettine e cuocere per altri 20 min a fiamma bassa spegnete il fuoco e si può aggiungere basilico spezzato a mano io non lo avevo perché mi sono dimenticato di comprarlo 😂

Per il brodo per cuocere il riso
3 litri di acqua
1 gambo di sedano
1 cipolla ramata
1 carota
Sale q.b.
Olio evo q.b.
1 kilo di riso Carnaroli

4 Salsicce Sbriciolate
1 bicchiere di vino bianco
Dopo sfumato e assorbito l’alcol e i liquidi della carne aggiungere olio q.b. e uno spicchio d’aglio schiacciato e far rosolare per 10 min.

Tostatura del riso e cottura perfetta:
Il riso va tostato a secco in padella a fiamma moderata si deve girare ogni 4 min appena non riusciamo più a tenerlo nelle mani è tostato quindi possono procedere con la cottura aggiungendo man mano mestoli di brodo e abbassando la fiamma al minimo per non farlo attaccare.

Per la Farcitura :
Salsicce sbriciolate e cotte
4 uova sode
150 g di mozzarella oppure fior di latte
Polpettine al sugo di pomodoro e piselli
Parmigiano e pepe q.b.

Cottura forno:
190 gradi termo ventilazione per 20-25 min
Oppure
200 gradi statici 30-35 min
Parte centrale del forno