Видеорецепт халима из овсянки с бараниной – как приготовить халим из овсянки с бараниной по-хайда...

Описание: Овсянка с бараниной Халим от Маймуны Ясмин. Рецепты на 5-6 порций.

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ:
Подписка на YouTube: https://www.youtube.com/c/hyderabadwa...
Сайт: http://www.hyderabadwala.com
Facebook: http://www.facebook.com/hyderabadwale...
Google Plus: https://plus.google.com/+Hyderabadwala
Twitter:   / hyderabadwalaa  
Instagram:   / hyderabadwalarecipes  

Для размягчения овса:

Ингредиенты:

Овес: 250 граммов
Черный маш (мааш/урад дал): 100 граммов

Способ приготовления:

1. Замочите черный маш или Маш/урад дал варится около 2 часов.

2. Через 2 часа замачивания чёрного маша добавьте 1,5 литра воды в кастрюлю, в которой вы хотите приготовить халим. Закройте крышку.

3. Когда вода закипит, добавьте овсяные хлопья.

4. Добавьте замоченный и обсушенный чёрный маш (можно измельчить чёрный маш и добавить к овсянке). Хорошо перемешайте. Закройте крышку и часто помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.

5. Когда овсяные хлопья и чёрный маш станут мягкими, выключите огонь и отставьте в сторону.

Для подливки из баранины:

Ингредиенты:

Кусочки баранины без костей: 500 граммов
Растительное масло: 3 столовые ложки
Репчатый лук: 1 маленькая (весом 30 граммов)
Чесночная паста с имбирем: 1 столовая ложка
Порошок куркумы: ½ чайной ложки
Красный перец чили: 2 чайные ложки
Соль: 1 чайная ложка
Творог: 125 граммов (почти 3/4 стандартного стакана)
Листья мяты: 1 ½ столовой ложки
Измельченный кориандр: 1 ½ столовой ложки
Специи (порошок гарам масала): ½ чайной ложки

Способ приготовления:

1. В скороварку налейте масло.

2. Добавьте нарезанный лук. Когда лук станет светло-коричневым, добавьте чесночную пасту с имбирем. Обжаривайте около 30 секунд.

3. Добавьте куркуму, соль, красный перец чили и промытые и обсушенные кусочки баранины без костей. Обжаривайте, помешивая, одну минуту.

4. Добавьте взбитый творог, листья мяты, измельчённую кинзу и специи или порошок гарам масала.

5. Хорошо перемешайте. Закройте крышку. Готовьте, пока баранина не станет очень мягкой.

6. Обжаривайте баранину, помешивая, пока масло не отделится, а подлива не выпарится.

7. Выключите огонь и разомните приготовленную баранину.

Смешивание овса и баранины:

Ингредиенты:

Смесь размягченного овса и черного горошка
Варёная и размятая баранина
Жареное масло: 3 столовые ложки (масло, на котором жарим лук, берём из него 3 столовые ложки)
Топленое масло (гхи): 2 столовые ложки
Измельчённый кориандр: 2 столовые ложки
Измельчённые листья мяты: 2 столовые ложки
Цельные зелёные перцы чили: 4 шт.
Чёрный перец молотый: 2 чайные ложки
Соль: 2 чайные ложки
Ягоды кубеба (сабит кабаб чини): 1 чайная ложка
Специи (порошок гарам масала): ½ чайной ложки

Способ приготовления:

1. Добавьте размятую баранину к размягченному овсу и смеси черного горошка.

2. Добавьте отложенное масло. Добавьте топленое масло или чистое топленое масло, измельченную кинзу, измельченные листья мяты, специи или порошок гарам масала, молотый черный перец, цельный зеленый перец чили, ягоды кубебы или сабит-кабаб чини и посолите.

3. Тщательно перемешайте. Готовьте на среднем огне около 15–20 минут.

4. Перемешивайте и часто помешивайте, чтобы предотвратить пригорание. Тушите 5 минут, часто помешивая или перемешивая.

5. Выключите огонь.

Для украшения:

Луковица: 3 средние (200 граммов)
Кешью: 50 граммов
Масло для жарки
Топленое масло (чистое топленое масло)
Измельченные листья мяты
Измельченная кинза

Приготовление:

1. Налейте масло в сковороду для жарки.

2. Когда масло нагреется, добавьте тонко нарезанный лук.

3. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

4. Через некоторое время измельчите жареный лук и отложите.

5. Обжарьте кешью в том же масле до светло-коричневого цвета.

6. Выложите халим на блюдо и украсьте половиной столовой ложки топленого масла или чистого гхи, измельченными листьями мяты, измельченной кинзой, жареным луком и жареными кешью.

Овсяно-бараний халим готов к подаче.