Насыщенный и сытный бульон из индейки | Полный рецепт в описании ⬇️

Описание: (Рассчитано на 1 индейку)

Выход: ~4–6 кварт (около 4–6 кварт) в зависимости от размера кастрюли
Время: 12+ часов (тушение без участия человека)

Ингредиенты

Из одной запеченной индейки возьмите:
• Тушку индейки (все кости)
• Оставшиеся бёдра, голени, крылышки или мясные обрезки
• Шею индейки (если она у вас осталась)
• Оставшийся подлив от индейки (по желанию, но настоятельно рекомендуется)
• Оставшийся жир или бульон от индейки (по желанию)

Овощи и специи:
• 2 большие луковицы, разрезанных на четвертинки (кожура в порядке)
• 3–4 моркови, крупно нарезанных
• 3–4 стебля сельдерея, крупно нарезанных
• 6–8 зубчиков чеснока, раздавленных
• 2–3 лавровых листа
• 1 столовую ложку цельного чёрного перца
• Небольшая горсть шалфея
• Небольшая горсть розмарина
• Соль по вкусу (начните с малого — позже вы сможете отрегулировать)

Вода: достаточно, чтобы полностью заполнить кастрюлю и покрыть все ингредиенты
(Обычно 4,5–9 литров в зависимости от вашей кастрюли.)

⸻

Инструкция

1. Загрузите кастрюлю

Поместите все кости и кусочки индейки в большую кастрюлю.

Если в вашей кастрюле есть встроенное сито, сначала положите зелень и овощи на дно.

Добавьте:
• Шалфей
• Розмарин
• Лук
• Морковь
• Сельдерей
• Измельченный чеснок
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Небольшую щепотку соли

2. Добавьте остатки

Влейте:
• Оставшуюся подливку
• Оставшийся жир от индейки или бульон

Это придаст блюду насыщенность и глубину.

3. Залейте водой

Заполните кастрюлю водой полностью.

Если вы готовите одну целую индейку, будьте готовы добавить МНОГО воды.

4. Медленное томление

Поставьте на слабый огонь и варите без крышки или частично прикрыв крышкой не менее 12 часов.
Чем дольше, тем насыщеннее.
Не допускайте кипения — поддерживайте слабый нагрев.

5. Процедите и остудите

Осторожно выньте тушку или выньте сито.
Процедите бульон через мелкое сито.

Дайте остыть, затем при желании снимите лишний жир с поверхности.

⸻

Хранение
• В холодильнике: до 7 дней
• В морозильной камере: до 6 месяцев (заморозьте в литровых контейнерах или пакетах для заморозки)

⸻

Способ приготовления
• Супы (лапша из индейки, рамен, чили, пирог)
• Основа для подливы
• Ризотто
• Попейте тёплым, посолите — само по себе блюдо невероятно вкусное