この食パンで家族から必ず褒められる『贅沢ホテル食パン / White Bread/吐司』
Автор: 幸せパン職人パンレシピ
Загружено: 2021-08-07
Просмотров: 146571
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#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #食パン#japanesebread
ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。
『贅沢ホテル食パン/White Bread』
材料 1.5斤分
使用している型はこちら↓
何回焼いてもくっつかないのでおすすめです！
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（1斤の場合：×0.75 2斤の場合：×1.25）計算
※ホームベーカリーでの捏ねも可能です。
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-強力粉 375ｇ
※国産小麦の場合は水の量を減らして
-砂糖 15ｇ
-塩 4ｇ
-ドライイースト 4ｇ
-生クリーム 60ｇ
-牛乳 220ｇ
-練乳 15ｇ
-バター 15ｇ
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く200度23分間～
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◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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1.5loaf
bread flour 375ｇ
sugar 15ｇ
salt 4ｇ
dry yeast 4ｇ
cream fresh 60ｇ
milk 220ｇ
condensed milk 19ｇ
butter 15ｇ
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