高山土鳳梨酥。商業配方大公開【宗辰職人日誌】
Автор: 宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal
Загружено: 2021-02-08
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————👇🏻食譜在文章內👇🏻————
為什麼外面賣的鳳梨酥
這麼酥棉?好粗?風味宜人??
宗辰獅逢新年給媽媽們送大禮
親上火線分享高山土鳳梨酥製作妹角
一定要從頭看到尾認真關注
⚠️「標記您身邊超級喜愛土鳳梨酥的好捧油」
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只要跟著我們的教學影片～
在家也可以做出健康好粗的中式點心喔!!!
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====== 食譜 🍞 ======
高筋麵粉 120 g
低筋麵粉 120 g
無鹽奶油 207 g
砂糖 60 g
全蛋 一顆(約50 g)
蛋黃 30 g
奶粉 27 g
起士粉 30 g
High protein flour 120 g
cake flour 120 g
Unsalted butter 207 g
sugar 60 g
egg an egg (about 50 g)
yolk 30 g
milk powder 27 g
Cheese powder 30 g
烤焙溫度 🔥上火170-180℃ 🔥下火170-180℃
烤培焙時間 🕑25~30分鐘
WUMAI FB： / wu.mai2012
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