El ingrediente inesperado para conseguir bizcochos jugosos | EL COMIDISTA

Описание: Antes de ponerte a gritar “¡cómo le voy a poner verdura a un pastel!”, lee: el calabacín rallado no añade ningún sabor, pero sí una textura y una jugosidad que te convencerán si lo pruebas.

Ingredientes (para un bizcocho de unos 600 g)
120 g de harina
Entre 80 y 100 g de azúcar (dependiendo de lo dulce que se quiera)
2 huevos
1 calabacín pequeño (unos 200 g)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal fina
75 g de aceite de oliva suave o girasol
Unos 75 g de nueces picadas
La ralladura de 1 limón
Azúcar glas para decorar (opcional)
(molde 20x10 cm aprox)

Preparación
1. Calentar el horno a 180 grados.
2. Mezclar en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.
3. Batir los huevos con la ralladura de limón en un bol grande. Añadir el calabacín rallado con la parte gruesa de un rallador o con un robot de cocina, y el aceite. Mezclar bien.
4. Añadir a esta mezcla los ingredientes secos en tandas, integrando cada vez. Consejo: hazlo con una lengua y con movimientos envolventes. Si bates demasiado un bizcocho solo conseguirás que quede como una piedra.
5. Cuando el conjunto esté mezclado, añadir las nueces picadas. Consejo: puedes incluir el fruto seco que más te guste, o unas pasas o unos arándanos deshidratados.
6. Untar con aceite un molde alargado de unos 20x10 centímetros (u otro equivalente en volumen), y cubrirlo con papel de horno para poder desmoldar el bizcocho fácilmente después.
7. Verter la mezcla en el molde y hornear unos 50 minutos. Consejo: puedes comprobar si está hecho introduciendo un palillo largo. Si sale manchado de masa, es que necesita unos minutos más de cocción.
8. Una vez listo, dejar que pierda temperatura y desmoldar. Se puede espolvorear con azúcar glas y algo más de ralladura de limón por encima. Consejo: no te preocupes si la pielecilla de las nueces se oscurece un poco, es normal en este proceso de cocción.

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