Cocina en vivo | Velouté de alcachofas & Baby Back Ribs al horno con miel de palma
Автор: GooK
Загружено: 2025-12-24
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Описание:
En este live cocinamos un plato completo, equilibrado y técnicamente pensado desde la base hasta el acompañamiento.
Preparamos una velouté de alcachofas, sedosa y profunda, trabajada para respetar el carácter vegetal sin perder estructura.
Luego, baby back ribs al horno, adobadas y cocinadas lentamente con miel de palma, buscando caramelización real, jugosidad y control de grasa.
Acompañamos con una salsa de callampas, concentrada en umami y textura, que conecta todos los elementos del plato.
El conjunto se completa con fideos de arroz salteados en pimentones, aportando dulzor y frescura, y pepinillos en panko fritos, que introducen acidez y crocancia para cerrar el balance del plato.
Durante el live comentamos técnicas, decisiones de cocción y pequeños ajustes que marcan la diferencia en cocina real.
Cocina, técnica y criterio. En vivo.
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