КРОЛИК: бабушкин рецепт.

Описание: Этот «Бабушкин кролик» умело сочетает в себе традиции и вкус. Начав с приготовления домашнего бульона, насыщенного натуральными вкусами, мы переходим к приготовлению кролика как на сковороде, так и в духовке, гарантируя тем самым сочное и ароматное мясо. Кролик, подрумяненный сливочным маслом, розмарином и чесноком, затем медленно готовится в ароматном бульоне, впитывая ароматы и становясь мягким и вкусным. Наконец, последний штрих приготовления в духовке придает мясу золотистый хруст, завершая этот вкусный рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кролик кусочками
Масло
Розмари
Чеснок
Лимон
Соль и перец
Масло

ДЛЯ БУЛЬОНА:
Лук 1
Морковь 2
Палочки сельдерея 2
Лорел
Гвоздика

ПРОЦЕДУРА:
Приготовьте бульон:
1. Очистите и крупно нарежьте лук, морковь и сельдерей.
2. Поместите овощи в кастрюлю с водой, лавровым листом и гвоздикой.
3. Накройте крышкой и дайте покипеть не менее 30 минут, чтобы бульон приготовился.
Подготовьте кролика:
4. Удалите с кролика остатки жира и добавьте их в бульон для вкуса.
5. Нарежьте цедру лимона соломкой и выжмите сок.
6. В сковороду налейте немного сливочного и растительного масла и нагрейте.
7. Положите кролика на сковороду и обжарьте с обеих сторон.
8. Добавьте цедру лимона, розмарин и измельченный чеснок. Приправить солью и перцем.
9. Когда все подрумянится, добавьте лимонный сок и дайте ему выпариться.
10. Бульон процеживаем и добавляем к кролику несколько половников, когда он подсохнет во время варки.
11. Дайте кролику вариться на среднем огне 45 минут – 1 час, при необходимости поливая его бульоном и накрывая крышкой.
12. По истечении времени переложите кролика в кастрюлю и процедите полученный из кастрюли соус, чтобы залить его.
13. Запекайте кролика при температуре 200°С и готовьте по 10 минут с каждой стороны.