Riz à l'oignon à la Française

Описание: Ingrédients
La base aromatique :

3 gros oignons jaunes (ou 4 moyens), émincés finement

3 cuillères à soupe de beurre doux

1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour éviter que le beurre ne brûle)

2 gousses d'ail, hachées

10 cl de vin blanc sec (type Sauvignon ou Chardonnay)

1 cuillère à café de sucre en poudre (optionnel, pour aider à la caramélisation)

Le riz et la cuisson :

300 g de riz long grain (type Basmati ou riz de Camargue)

70 cl de bouillon de bœuf (le meilleur choix pour le goût) ou de volaille, chaud.

1 feuille de laurier

2 branches de thym frais

Sel et poivre noir du moulin

La finition "à la française" (le gratiné) :

100 g de fromage râpé (Gruyère suisse, Comté ou Emmental)

Quelques brins de persil plat ciselé pour la décoration.

Instructions
Étape 1 : La caramélisation des oignons (l'étape clé)

Dans une grande cocotte en fonte ou une sauteuse à fond épais, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive sur feu moyen.

Ajoutez les oignons émincés. Salez légèrement (cela aide à faire sortir l'eau).

Faites cuire doucement pendant environ 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. Les oignons ne doivent pas brûler mais devenir très tendres, fondants et d'une belle couleur brun doré profond. Si vous utilisez le sucre, ajoutez-le à mi-cuisson.

En fin de cuisson, ajoutez l'ail haché et le thym effeuillé. Cuire encore 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.