Vorlegegriffe und Techniken, wie benutze ich die Vorleger, welche Griffe gibt es (Plattenservice)
Автор: Markus Schröer Serviermeister Betriebswirt
Загружено: 2024-05-15
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Hallo Ihr Lieben,
da es schon wieder mit großen Schritten auf die Abschlussprüfungen zugeht bekommt ihr heute noch einmal einen Schwerpunkt im Betreuen der Gäste.
Immer wenn ihr aufgefordert werdet im so genannten französischen Service am Gast zu arbeiten kommt es zu starken Unsicherheiten.
Hier einmal die Regeln im Überblick:
1. Nachgelegt wird bei den Gästen immer von der linken Seite.
Warum?
Wenn ihr von der linken Seite vorlegt, dann könnt ihr den Teller gut einsehen und vor allen Dingen müsst ihr nicht beim Nachlegen über euren linken Arm greifen. Probiert beides mal aus, von links ist einfacher ;-).
2, Die Laufrichtung beim Nachlegen, also dem französischen Service, ist immer gegen den Uhrzeigersinn.
Warum?
Es gilt die Regel, dass sich ein Servicemitarbeiter immer in seiner Blickrichtung vorwärts bewegen soll, denn hinten hat er ja bekanntlich keine Augen ;-).
Welche Grifftechnik ihr anwendet ist vollkommen egal,
entscheidend ist, dass der Gast schnell und professionell bedient wird und ein heißes Essen genießen kann.
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