【藁の香り漂う】サバの藁焼きの作り方
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2021-10-01
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Описание:
板前がサバの藁焼きをつくります。
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■目次
0:00 サバの藁焼き
0:12 告知
0:34 今回の動画の狙い／概要
0:52 ★サバの種類
1:29 ★サバのおろし方
2:11 水洗いする際のコツ
3:04 ★サバの3枚おろしの仕方
4:27 裏おろしの仕方
6:45 しっぽに近い部分の処理
7:22 ★醤油への漬け方
8:17 アニサキス対策（冷凍）
8:57 解凍後の処理
9:37 ★骨を外すタイミング
10:33 ★サバの燻し方
10:58 くしの打ち方
12:02 藁へ火を点ける際の注意点
13:03 燻し完了の色味・タイミング
14:06 ★サバの燻焼きの食べ方
15:01 山わさびとは
16:12 サバの藁焼き【完成】
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