КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ на опаре пулиш по рецепту Дж.Хамельман ☆ Диетический хлеб из кукурузной муки

Описание: Рецепт кукурузного хлеба на опаре пулиш из книги известного пекаря Джеффри Хамельмана. Хлеб получается с золотистым и мелкопористым мякишем, со сладковатым вкусом. А еще он мне напоминает по вкусу кукурузные палочки. ☆

Как приготовить кукурузный хлеб на опаре пулиш? Какой выбрать рецепт кукурузного хлеба? Как правильно замесить тесто с безглютеновой кукурузной мукой? Как выглядит пшенично-кукурузное тесто? Сколько времени тесто из кукурузной муки должно находится на ферментации? Сколько времени длится расстойка теста? Где и как расстаивать хлебные заготовки? Как украсить хлеб кунжутом? Как правильно испечь кукурузный хлеб, чтобы получилась тоненькая корочка?

Ответы на эти вопросы вы найдете в моем видео: "КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ на опаре пулиш по рецепту Дж.Хамельман"    • КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ на опаре пулиш по рецепту ...  

❗Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings.

👇 Рецепт находится ниже.

🌸 Моя Международная онлайн-школа: https://www.mila-school.com/ Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! 🧡 Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое.
Со мной научитесь готовить,
как настоящий шеф-пекарь!

Для поддержки моего канала "Вкусные Заметки о Хлебе"
💰 Paypal: [email protected]

🌸Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova   / mila_anpilogova  

Ваш комментарий – это лучший способ поблагодарить меня за видео.

Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.

🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸
***************Рецепт***************
Кукурузный хлеб получается точно таким же, таким, как его описывает автор рецепта Джеффри Хамельман: мелкопористый мякиш, золотистая корочка, неповторимый аромат и сладковатый вкус.
Такой хлеб понравится тем, кто придерживается правильного питания или любит выпечку из кукурузной муки.
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
РЕЦЕПТ КУКУРУЗНОГО ХЛЕБА

Опара пулиш:
125 г муки;
0,1 г сухих дрожжей (дрожжи сухие быстродействующие инстантные. Или можно взять 0,3 г свежих дрожжей);
125 г воды.

Кукурузная заварка:
125 г кукурузной муки;
90 г воды комнатной температуры.

Тесто:
вся опара;
вся кукурузная заварка;
250 г пшеничной муки в/с;
2,5 г сухих дрожжей (дрожжи сухие быстродействующие инстантные. Или можно взять 7,5 г свежих дрожжей);
100 г воды;
10 г соли;
25 г растительного масла.

Такой кукурузный хлеб я пекла на пшеничной и на ржаной закваске. В этом случае для приготовления опары понадобится 125 г пшеничной муки в/с + 125 г воды + 10 г любой закваски 100% влажности. Опару оставить на 10-12 часов при +24С.
Остальные ингредиенты в рецепте остаются без изменений, только исключаются сухие дрожжи. При этом обратите внимание, что все процессы будут происходить дольше! Время ферментации - около 2,5-3 часов при +24С, расстойки - около 2 часов. Но это время может быть скорректировано, в зависимости от ваших условий.

ВНИМАНИЕ: тесто на этот хлеб получается достаточно влажным. К тому же кукурузная мука не содержит клейковину, поэтому замес такого теста будет достаточно сложным. Рецепт подойдет для тех, у кого уже есть опыт работы с безглютеновым тестом.

ПОДРОБНЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМОТРИТЕ В МОЕМ ВИДЕО:    • КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ на опаре пулиш по рецепту ...  

Если у вас есть вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам успехов!

#вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт #кукурузныйхлеб #хлебизкукурузноймуки #хлебназакваске #кукурузнаямука #опарапулиш #хлеб #рецепткукурузногохлеба #каксделатьзакваску #какприготовитьзакваску #чтоделатьсостаткамизакваски #ппхлеб #диетическийхлеб

********Плейлисты************
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ:    • ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ  
✔ХЛЕБ    • ХЛЕБ  
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ    • ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ  
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ:    • РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ  

********Контакты:********
✔Мой второй YouTube канал -    / @hliboterapia  
✔ Facebook   / vkusnyezametki  
✔ Instagram   / mila_anpilogova  
✔ Telegram https://t.me/mila_anpilogova_school
✔ Новый сайт https://www.mila-school.com/
✔ Сайт https://vkusnye-zametki.com
✔ Тик Ток   / mila_anpilogova  

Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится!