겉바속촉 메론우유를 사용한 메론빵 만들기 / Melon bread recipe

Описание: #메론빵 #메론우유 #메론커스터드 #메로나 #메론디플로마트 #이찐빵

안녕하세요 여러분:)
오늘은 메론 디플로마트크림을 가득 넣은 메론빵을 만들어봤어요!
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메론우유를 이용해서 빵반죽, 커스터드크림을 만들어봤는데,, 메론향이 너무 강하지않고 은은해서 진짜 잘어울리더라구여,,🤤

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[레시피]
🐶메론빵 (58g 19개분량, 200도 예열 150도 15분)

*메론 쿠키 (36g 19개분할)
-버터 100g
-설탕 150g
-달걀 110g
-베이킹파우더 5g
-메론레진 30g
-박력분 350g

1. 볼에 실온 무염버터를 넣고 핸드믹서로 풀어준다.
2. 설탕을 넣고 뽀얗게 섞어준다.
3. 달걀을 2~3번에 나눠 섞어준다.
4. 메론레진을 넣고 섞어준다.
5. 박력분, 베이킹파우더를 체에 쳐서 주걱으로 섞어준다.
6. 냉장실에서 30분동안 휴지시켜준다.
7. 36g으로 나눠 둥글려 냉장실에서 휴지시켜준다.
8. 둥굴린 쿠키반죽을 밀대로 밀어 사용한다.

*메론빵 반죽 (58g 19개분할)

-강력분 600g
-소금 8g
-설탕 40g
-달걀 2개(100g 정도)
-메론우유 220g
-물 60g
-버터 80g
-드라이이스트 13g

1. 믹싱볼에 강력분, 소금, 설탕, 드라이이스트를 넣고 섞어준다.
2. 달걀, 메론우유, 물을 넣고 1단으로 날가루가 사라질때까지 돌려준다.
3. 날가루가 사라지면 4단으로 3~5분 돌려준 뒤 반죽이 늘어나면 버터를 넣어준다.
4. 2단으로 버터를 섞어준 뒤 4단으로 3~5분 돌려준다.
5. 손으로 반죽을 늘려 글루텐을 확인해준다.
6. 볼에 옮겨 반죽이 2배크기가 될때까지 발효시켜준다.
7. 발효한 반죽을 작업대로 옮겨 58g씩 분할 후 메론쿠키 반죽을 감싸준다.
8. 쿠키위에 설탕을 묻혀준 뒤 스크래퍼로 모양을 내준다.
9. 2배크기까지 2차발효 후 200도 예열 150도 15분 구워준다.

*메론 커스터드크림

-메론우유 390g
-노른자 105g
-설탕 90g
-옥수수전분 30g

1. 볼에 노른자, 설탕, 옥수수전분을 휘퍼로 섞어준다.
2. 냄비에 메론우유를 끓여준다.
3. 볼에 데운 메론우유를 조금씩 부어주면서 섞어준다.
4. 체에 걸러준 뒤 냄비에 옮겨 중불에서 휘퍼로 섞어주면서 농도를 맞춰준다.
5. 밀착랩핑 후 냉장실에서 식혀준 뒤 사용한다.

*메론 디플로마트크림 (상투과자 깍지 195번 사용)

-메론 커스터드 500g
-생크림 400g
-설탕 40g

1. 볼에 메론커스터드크림을 풀어준다.
2. 다른볼에 생크림, 설탕을 넣고 핸드믹서 3단으로 단단하게 휘핑쳐준다.
3. 생크림에 메론커스터드를 2~3번에 나눠 주걱으로 섞어준다.

[사용한재료&제품]

오븐: 우녹스XFT135
스탠드믹서: 켄우드 (KPL9000S)
버터: 앵커
설탕, 강력분, 박력분: 백설
메론우유: 빙그레
드라이이스트: 사프인스턴트
생크림: 서울우유
메론레진: 선인

BGM정보
River Lume - Bouncing on the Breeze - Instrumental Version

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#MelonBread #MelonMilk #MelonCustard #Melona #MelonDiplomat #SteamedBread

Hello everyone:)
Today, I made melon bread filled with melon diplomat cream! (Please click to see more)

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I made bread dough and custard cream using melon milk,, The melon flavor is not too strong and is subtle, so it goes really well together,,🤤

Please enjoy this video too🤓

[Recipe]
🐶Melon Bread (58g, 19 servings, preheated at 200 degrees, 150 degrees for 15 minutes)

*Melon Cookies (36g, divided into 19 servings)
-Butter 100g
-Sugar 150g
-Egg 110g
-Baking powder 5g
-Melon resin 30g
-All purpose flour 350g

1. Put unsalted butter at room temperature in a bowl. Beat with a hand mixer.
2. Add sugar and mix until white.
3. Divide the eggs into 2-3 batches and mix.
4. Add melon resin and mix.
5. Sift the flour and baking powder and mix with a spatula.
6. Let it rest in the refrigerator for 30 minutes.
7. Divide into 36g pieces and let it rest in the refrigerator.
8. Use a rolling pin to roll out the rolled cookie dough.
*Melon Bread Dough (58g, 19 pieces)

Strong flour 600g
Salt 8g
Sugar 40g
Eggs 2 (about 100g)
Melon milk 220g
Water 60g
Butter 80g
Dry yeast 13g

1. Add strong flour, salt, sugar, and dry yeast to a mixing bowl and mix.
2. Add eggs, melon milk, and water and turn on speed 1 until the flour disappears.
3. Once the flour disappears, turn on speed 4 and turn for 3-5 minutes. When the dough stretches, add butter.
4. Mix butter on speed 2 and turn on speed 4 for 3-5 minutes.
5. Stretch the dough with your hands to check the gluten.
6. Transfer to a bowl and let the dough rise until it doubles in size. 7. Transfer the fermented dough to the work surface, divide into 58g each, and wrap the melon cookie dough.
8. Coat the cookies with sugar and shape them with a scraper.
9. After the second fermentation until they are twice as big, preheat at 200 degrees and bake at 150 degrees for 15 minutes.

*Melon Custard Cream

-Melon milk 390g
-Egg yolk 105g
-Sugar 90g
-Cornstarch 30g

1. Mix the egg yolk, sugar, and cornstarch in a bowl with a whisk.
2. Boil the melon milk in a pot.
3. Pour the heated melon milk into the bowl little by little and mix.
4. Strain it through a sieve, transfer it to a pot, and mix it with a whisk over medium heat to adjust the consistency.
5. Wrap tightly and cool in the refrigerator before use.

*Melon Diplomat Cream (Use 195 of the topping)

Melon Custard 500g
Whipped Cream 400g
Sugar 40g

1. Beat the melon custard cream in a bowl.
2. Add the whipped cream and sugar to another bowl and whip until stiff with a hand mixer on level 3.
3. Divide the melon custard into the whipped cream in 2-3 portions and mix with a spatula.

[Ingredients & Products Used]

Oven: Unox XFT135
Stand Mixer: Kenwood (KPL9000S)
Butter: Anchor
Sugar, Strong Flour, Cake Flour: Baekseol
Melon Milk: Binggrae
Dry Yeast: Sapp Instant
Whipped Cream: Seoul Milk
Melon Resin: Seonin

BGM Information
River Lume - Bouncing on the Breeze - Instrumental Version