Un ingredient banal face varza calita foarte gustoasa! Varianta din varza dulce!

Описание: Sunt cateva mici secrete pe care le aplic mereu pentru a obtine o varza dulce calita gustoasa, dar unul unul din ele mi se pare cel mai important… de fapt un singur ingredient, banal, daca este adaugat, poate salva o mancare nereusita. Varza calita se pune la cuptor, dar nu este absolut obligatoriu. Puteti servi aceasta varza calita alaturi de o bucata de carne de porc, cu carnati, cu afumatura...
Reteta de varza calita dulce cu un secret care o face gustoasa!
Ingrediente:

O varza noua de 1.2 kg, cu foi subtiri
100 g slanina afumata, taiata felii subtiri
O ceapa de marime medie
Doua foi mici de dafin
O lingurita cu varf de cimbru uscat
150 ml apa
O lingurita cu varf piper negru boabe
200 g suc concentrat de rosii, daca se poate, facut in casa
O lingurita cu varf boia dulce
O lingurita rasa de sare
Un borcan de ardei iuti in otet

Punem un vas de fonta pe foc mic si asezam in el feliutele de slanina. Nu trebuie sa asteptam sa se incinga fonta, pentru ca nu vrem sa prajim, vrem sa topim. Cand topim, incepem cu vasul rece si pastram focul mic. Intoarcem feliutele doar din cand in cand.

Taiem varza straifuri subtirele. O asezam intr-un castron incapator, presaram deasupra ei putina sare, apoi o framantam cu mana. Singurul scop al acestei etape este de a reduce volumul frunzelor, ca sa putem introduce o cantitate mai mare odata, in vasul de gatit.

Curatam si taiem ceapa. La acest moment, slaninuta ar trebui sa-si fi lasat deja toata grasimea, asa ca o scoatem din vas. Punem ceapa la calit. O tinem pana cand devine galbuie si translucida, dar fara sa se coloreze. Apoi adaugam jumatate din varza framantata. O calim si pe ea cateva minute, pana ce ii scade volumul, apoi punem transa a doua. Calim inca o data.

Adaugam o cescuta de apa, adica aprox 150 ml, punem capacul, si lasam varza sa fiarba la foc mic spre mediu, pana ce devine foarte moale si frageda. Mai amestecam din cand in cand, si daca mai este nevoie mai adaugam cate putina apa, ca sa nu se lipeasca mancarea de fundul vasului.

Daca vrem sa punem varza si la cuptor in acest moment il preincalzim la 180 grade Celsius.

Dupa ce varza a fiert, adaugam sucul de rosii. Eu am adaugat aproximativ 200 g, asa din aproape in aproape.

Apoi adaugam piperul boabe, foile de dafin, cimbrul uscat si boiaua dulce.
Cel mai important ingredient este otet din borcanul de ardei iuti murati. Varza dulce calita are mare nevoie de un ingredient acru. Unii pun bors, altii pun vin, eu va recomand din suflet otetul de la ardeii iuti. Asa cum spunea un gospodar harnic aici pe canal – otetul de la ardei este magic. Este secretul multor mancaruri delicioase. In functie de cat de tare este otetul se folosesc intre 3 si 6 linguri. Incepeti cu 3, gustati, apoi mai puneti daca este nevoie.
Ultimul ingredient este o lingurita rasa de sare. Puteti pune mai multa sau mai putina sare dupa gustul vostru, dar luati in considerare ca mancarea trebuie sa mai scada un pic.
Acum ori mai lasati mancarea sa fiarba cu focul mic 5-10 minute, ori o puneti la cuptor la 180 grade Celsius timp de 30 minute. Cum vreti voi.
Mancarea este gata.
Eu nu pun carne direct in varza calita pentru ca o vad ca pe garnitura si nu ca o mancare de sine statatoare. Asa pot servi la aceeiasi mancare de varza, o ceafa de porc la gratar intr-o zi si un carnat afumat prajit in alta zi. Mamaliguta pripita si ardeiul iute, pentru mine, sunt obligatorii.
Sper ca v-a fost utila reteta de varza noua calita dragilor.
Pofta buna!
#retetelemihaelei #retete #reteterapide #reteta #retetesimple #reteteusoare #varza #varzacalita
RETETA SCRISA AICI: https://retetelemihaelei.com/un-ingre...